今天給喜歡吃肉又不想長胖的朋友推薦一種健康正確的炸丸子***，炸出來的丸子外酥里嫩，太香了，而且不吸油，涼了也可以直接吃。
By悅兒（關毅）
用料黑豬肉適量大蔥1段姜1塊饅頭1個豆腐半塊香菜適量老抽一勺黑胡椒適量克做法步驟1、準備一把洗干凈的香菜，香菜切成香菜末，裝入碗中備用；一塊生姜切成姜末，一節大蔥切成蔥花，和生姜末放一起備用；準備半塊老豆腐，放入大碗中，用手捏成豆腐碎，捏碎后放入一小勺鹽，讓豆腐先入一下底味，用手抓拌均勻，放一旁備用。
2、準備一個饅頭，切成丁，放入絞肉機里，打成細膩的饅頭碎，
3、準備一塊三分肥，七分瘦的黑豬肉，切成丁，用絞肉機絞成肉沫，放一旁備用。準備一個大點的碗，把豆腐，肉沫，蔥花，姜末，香菜，饅頭碎倒進來，用手把所有食材攪拌均勻。打入一個雞蛋，繼續攪拌均勻，使雞蛋和肉沫完全融合在一起。
4、攪拌均勻后放入一勺鹽，一勺胡椒粉，一勺老抽上色，再用手攪拌均勻，攪拌至能團成團即可。
5、用勺子舀一勺肉餡，放在手里，再稍微把它捏一捏，然后揉成一個小丸子就可以了。全部做好之后放入盤中備用。
6、準備一個碗，打入兩個雞蛋，攪拌均勻，把丸子放到雞蛋液里滾一圈，讓每個丸子表面都裹一層雞蛋液。
7、鍋中倒入比平時炒菜多一點的食用油，最好使用菜籽油，因為菜籽油的煙點比較高，比較適合煎炸。開火把油溫燒至五成熱，把丸子一個一個放進，一鍋炸不下可以分兩鍋炸。全部放好后用鏟子輕輕推動一下，防止丸子粘鍋，中小火炸，丸子變色后，不停的攪翻動，炸至丸子金黃色的時候說明已經快熟了，還要繼續炸，炸至丸子表面完全變成金黃色，金黃金黃的就可以了。撈出來控油。
8、香噴噴的丸子就做好啦。
9、丸子表面非常酥脆，里面非常的鮮嫩，你會發現丸子表面沒有什么油，因為裹了雞蛋液，丸子里面也一點也不吸油，吃起來外酥里嫩，口感非常好，涼了也可以直接吃，不會油膩。
小貼士炸丸子時，切記不要放面粉和淀粉喲。這樣炸出來的丸子好吃又健康，還不會長胖哦。
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