導(dǎo)語(yǔ)：蒸米發(fā)糕有竅門(mén)，牢記兩點(diǎn)，一次做成功，暄軟不黏牙，香味濃郁
自從來(lái)到南方后，我便愛(ài)上了米發(fā)糕這種美食，一段時(shí)間不吃就想得慌，一開(kāi)始總是去超市里買來(lái)吃，后來(lái)學(xué)會(huì)了******，吃米發(fā)糕的次數(shù)更多了，不過(guò)在我學(xué)會(huì)之前，不知失敗了多少次，有時(shí)都想放棄了，但因?yàn)樘矚g吃，失敗后過(guò)不了幾天又準(zhǔn)備材料做起來(lái)，相信有些朋友也是如此，并且正經(jīng)歷著失敗，想要做好米發(fā)糕，卻又不知道哪里出了問(wèn)題。
其實(shí)無(wú)論做什么食物，它都有竅門(mén)，做米發(fā)糕也同樣如此，到底怎么做呢？蒸米發(fā)糕有竅門(mén)，牢記兩點(diǎn)，一次做成功，暄軟不粘牙，香味濃郁！
下面我來(lái)分享一招，照著這個(gè)***去做，保準(zhǔn)***做都不會(huì)失敗，可以感受到成功的喜悅，清甜暄軟，香氣濃郁，怎么也吃不夠。早餐別光吃包子了，試試米發(fā)糕，又軟又香非常好吃，教你詳細(xì)做法，快來(lái)看看吧。
米發(fā)糕的做法：
準(zhǔn)備適量大米，就是普通的大米就行，加水淘洗兩遍，再重新加涼水浸泡大米，切不可直接***，只有將大米充分泡軟才能做。還有室溫比較高的話，要放進(jìn)冰箱里冷藏浸泡，避免泡出酸味，這樣情況發(fā)生后就不能做了。
我一般都是晚上泡早上做，省去了等待的時(shí)間。將泡好的大米撈出，不要直接將水和米一次倒進(jìn)去，不然水太多了做不成功。
等米放進(jìn)料理機(jī)后，只加一點(diǎn)點(diǎn)水就好，差不多是高出米粒一點(diǎn)點(diǎn)的位置，切記不要多放水，米粒已經(jīng)吸收了很多水分變得飽滿，再加太多水做出來(lái)會(huì)很黏，這是做不成功的第一個(gè)原因。
處理好后再給料理機(jī)里加兩勺米酒，它不僅可以給米糕增香，還可以起到發(fā)酵作用，更容易做成功。
蓋好蓋子啟動(dòng)程序，打成細(xì)膩的米漿，越細(xì)膩越好，打好后倒進(jìn)一個(gè)大點(diǎn)的碗里，分次加少許面粉，一直攪拌到米漿比較濃稠的狀態(tài)，根據(jù)自己打好的米漿做出調(diào)整。
接著給米漿里加一勺白糖和少許酵母粉，攪拌均勻蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵，一直讓米漿看起來(lái)有原來(lái)兩倍大為止，如果沒(méi)發(fā)到位不要輕易繼續(xù)下一步。
發(fā)酵好了，給模具里抹上一層油，這么做便于脫模，也可以用紙杯、小碗等，刷上油就好。
用筷子將米漿攪拌幾圈，去掉里面的氣泡，然后倒進(jìn)準(zhǔn)備好的容器內(nèi)，倒入七八分滿的狀態(tài)，放入果干碎，比如蔓越莓干、紅棗碎、葡萄干等。
放進(jìn)蒸鍋靜置一段時(shí)間，給它一個(gè)二次發(fā)酵的時(shí)間，差不多十幾分鐘就可以了。
開(kāi)大火蒸上汽，再持續(xù)蒸二十分鐘，米發(fā)糕就做好了，關(guān)火后記得再燜三五分鐘，取出來(lái)放涼后脫模就可以吃了，非常暄軟，感覺(jué)比蛋糕都好吃。
蒸米發(fā)糕牢記兩點(diǎn)竅門(mén)：
1、打米漿的時(shí)候不要放太多水，水多了容易做得發(fā)黏，這一點(diǎn)要牢記。
2、米漿要完全發(fā)酵好才能上鍋蒸，還有發(fā)酵好后需要攪拌去掉氣泡，這樣做出來(lái)的米發(fā)糕才能暄軟細(xì)膩有均勻氣孔。
另外記住兩個(gè)技巧，打米漿的時(shí)候加一些醪糟進(jìn)去，可以促進(jìn)發(fā)酵；米漿打好后加少許面粉，可以讓米漿發(fā)得更好，不至于發(fā)不起來(lái)。
以上幾點(diǎn)掌握好，便可以輕松做出米發(fā)糕了，你都學(xué)會(huì)了嗎？快動(dòng)手試試吧。我的分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。
