1、紅薯淀粉250克，黃瓜1根，大蒜少許，陳醋﹑老干媽﹑鹽各適量
2、將紅薯淀粉倒入一個(gè)大點(diǎn)的盆子內(nèi)，淀粉內(nèi)的小疙瘩，加水會(huì)化開(kāi)。
3、放入適量水將紅薯淀粉全部溶解，即可。
4、將淀粉糊用濾網(wǎng)過(guò)濾一下，去掉小疙瘩和淀粉內(nèi)的雜質(zhì)。
5、過(guò)濾完的淀粉糊倒入鍋內(nèi)，最好選用鍋底厚一些的，不容易糊鍋。
6、用剛才盛淀粉的容器，盛4碗水倒進(jìn)去。也就是再加入4倍于淀粉的水。
7、開(kāi)中火，用勺子不停的攪拌。由于淀粉會(huì)向下沉，從一開(kāi)火時(shí)候，就要不停的攪拌，防止糊鍋。
8、攪拌至透明粘稠的狀態(tài)就可以了。
9、倒入一個(gè)大的容器內(nèi)。冷卻后放入冰箱冷藏幾小時(shí)。
10、成型后，從冰箱取出，倒扣在案板上。
11、切成均勻的小方塊或者條狀，夠吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存，隨吃隨取。
12、黃瓜切成大小均勻的小方塊，與剛才切好的涼粉塊，放在一個(gè)大碗內(nèi)。
13、蒜瓣剁成蒜蓉，放入涼粉內(nèi)。
14、放入少許鹽進(jìn)行調(diào)味。
15、倒入適量陳醋。
16、再放入一勺老干媽，充分拌勻，即可食用。
