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秋天不僅是一個收獲的季節，也是充滿美食的季節。如果說秋季有什么美食是不容錯過的，板栗燒雞應該算是其中之一吧？今天小易就來分享板栗燒雞的做法，步驟簡單，做出來栗子飄香，雞肉鮮嫩，讓人忍不住垂涎……
所需食材：
琵琶腿3只、板栗適量、大蔥、生姜、花雕酒、冰糖、蠔油、生抽、鹽、雞精、白糖
***步驟：
第一步：生板栗去殼兒備用；琵琶腿改刀切成大塊，然后把剁好的雞肉放入清水里面清洗干凈；用冰糖炒點糖色備用。
第二步：鍋中加入清水，把雞肉冷水下鍋焯水，再加入姜片、蔥段和花雕酒去腥。大火燒開后打去浮沫，然后用漏勺把雞肉撈出來，控干水分備用。
第三步：把鍋充分燒熱加入適量食用油，下入姜片和蔥段煸炒出香味后，下入焯好水的雞肉，再加入小半勺糖色，煸炒至雞肉上色。
第四步：往鍋中加入適量清水，放入剝好的板栗，再加入少許蠔油、生抽、鹽、雞精、白糖調味上色，用勺子攪動均勻后大火燒開。
第五步：大火燒開之后，蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮20分鐘，把雞肉燉至軟爛入味；然后開大火把湯汁收濃稠，再挑出鍋中的蔥段和姜片不要，最后出鍋裝盤，再撒上少許蔥花點綴即可開吃。
***關鍵點：
如果是買的冷凍的雞肉，最好都焯一下水去腥；如果是買的現殺活雞，清洗干凈后可以直接下鍋煸炒，不需要焯水，這樣雞肉更鮮。
板栗和雞肉也算是黃金搭檔了，趁著栗子上市的季節，趕快大顯身手嘗試一下吧！雞肉多汁又嫩滑，板栗充分吸收了湯汁，軟糯可口，這道菜可是秋季不容錯過的美食呢！
本期板栗燒雞的視頻***全過程，大家可以參考廚易2020年9月14日的視頻***，我們下期見。
