大家好，我是小秋，馬上就要過(guò)年了，今天跟大家分享一下醬牛肉的做法。很多朋友認(rèn)為醬牛肉很麻煩，自己也做不出鹵肉店的味道，其實(shí)這個(gè)想法大錯(cuò)特錯(cuò)哦，只要掌握***和步驟，自己在家也能做出美味的醬牛肉。
做醬牛肉最正宗的做法就是三泡三醬，這第一泡就是泡出牛肉里的血水，我這肉是昨天泡上的，現(xiàn)在已經(jīng)泡一晚上了。
第二泡是用黃豆醬油泡，我這是5斤的牛腱子肉，加300克黃豆醬油，再加沒(méi)過(guò)牛肉的清水，放冰箱冷藏泡4小時(shí)以上。醬牛肉主要就是醬香味，用醬油泡過(guò)后味道會(huì)更濃郁，顏色也紅亮。
然后將牛肉和泡牛肉的醬油全部都倒在鍋里，水一定要沒(méi)過(guò)牛肉，如果不夠就再加點(diǎn)，這也是做醬牛肉里的第一醬，開(kāi)大火燒開(kāi)。
趁這個(gè)時(shí)間準(zhǔn)備一點(diǎn)香料，香葉、八角、桂皮，干辣椒、花椒，茴香、再切一點(diǎn)蔥段和姜片。
開(kāi)鍋后撇去血沫，加入兩塊腐乳，這是做醬牛肉里的第二醬，第三醬就是甜面醬了，也來(lái)兩勺，因?yàn)楦楹吞鹈驷u都是用黃豆發(fā)酵而成的，所以用來(lái)做牛肉醬香味會(huì)更濃郁一些。
再放入準(zhǔn)備好的調(diào)料，適量的鹽。大火燒開(kāi)后改小火慢煮2小時(shí)，做醬牛肉千萬(wàn)不要圖快用大火煮，那樣特別容易把牛肉煮散，還不入味。
中途把牛肉翻一下面，剛打開(kāi)鍋就會(huì)聞到特別濃的醬香味，煮到用筷子能輕松***去證明牛肉就煮好了。
先不用取出來(lái)，讓牛肉在鍋里自然涼透，最好是再泡一宿，這也就是最后的第三泡了，這樣能讓牛肉更好的入味。
涼透后切成薄片就可以直接吃了，這樣三泡三醬才是做醬牛肉最正宗的做法，喜歡的話趕緊試試吧。
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