By楊小二啊
用料陽澄湖大閘蟹6只（2.1斤）五年陳花雕酒500毫升生抽500毫升小粒冰糖500克純凈水200毫升檸檬2-3顆八角適量桂皮適量花椒適量香葉適量話梅7-8顆生姜大塊鹽適量做法步驟1、準(zhǔn)備調(diào)料
2、檸檬用鹽揉搓表皮后沖洗擦凈切片備用
3、將一半檸檬片與生抽、冰糖、純凈水、話梅及所有香料一起煮開后小火再燉10分鐘。然后再放花雕酒煮開馬上關(guān)火，撈去香料后放涼備用
4、大閘蟹放姜片冷水上鍋蒸，水開后中小火蒸15分鐘左右
5、蒸熟的蟹趁熱浸泡在放涼的鹵汁里，再放入剩下的一半檸檬片，24小時(shí)左右就好吃了，冷藏最佳，防止變質(zhì)
小貼士1、如果有整包賣的燉肉料也可以，更方便，香料更豐富2、浸泡一天后沒吃完的蟹最好撈出來單獨(dú)冷藏，以免越泡越嫌咸
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