蒜泥白肉是一道經(jīng)典的五花肉做法，源于川菜，肉本身是白水煮肉，并無什么特別，切成薄片以后，擺放在盤中，澆上一碗精心配置的料汁即可，做法簡單好吃。料汁是這道菜的精華所在，主要用大蒜辣椒油等佐料提味，蒜泥白肉是否好吃也全因這碗料汁，所以學(xué)蒜泥白肉，也就是學(xué)習(xí)料汁的做法，料汁做好了，味道一點(diǎn)也不會比飯店差。
現(xiàn)在天氣也一天天熱了起來，蒜泥白肉算是比較清爽的一道葷菜，做法簡單，幾分鐘就能做好，特別適合家庭烹飪，而且是一道涼菜，吃不完放在冰箱中，下頓再吃一點(diǎn)也不會影響風(fēng)味，比起五花肉另外一種常見做法的紅燒肉，不但省時(shí)省力，味道一點(diǎn)也不差，同樣解饞下飯，分享給大家。
蒜泥白肉主料：五花肉一塊、大蒜兩頭
輔料：黃瓜一根，蔥、姜適量，料酒3勺、生抽2勺、辣椒紅油3勺、香油半勺、熟白芝麻半勺、花椒油半勺、香醋1勺，糖半勺，鹽適量。
第一步：將肥瘦相間的五花肉放入煮鍋中，加入一根小蔥，適量的姜片，2勺料酒，大火煮開后，撇去浮沫，小火繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)，筷子能扎透時(shí)撈出備用。
第二步：黃瓜中間去瓢，切成細(xì)絲，放入清水中沖洗一道，堆在盤子中間備用。
第三步：五花肉切薄片，盡量能切多薄就切多薄，因?yàn)槲寤ㄈ馐前姿蟮模枰菀兹胛恫判小?/p>
第四步：將切好的五花肉圍繞著黃瓜擺放一圈，做好造型，2頭大蒜切碎備用。
第五步：***料汁：3勺辣椒紅油，2勺生抽，味極鮮1勺，1勺香醋，半勺糖和白芝麻，半勺花椒油，少許的胡椒粉，攪拌均勻后，放入切好的蒜泥攪拌成料汁。
第六步：將***好的料汁，均勻地澆在擺好的五花肉片上即可。這樣一盤好吃又簡單的蒜泥白肉就做好了。
老井說：1、很多人做蒜泥白肉，五花肉片切的很厚，不但不入味，而且很膩，畢竟不是低脂肪的牛羊肉，這道菜還是切的薄一點(diǎn)好。
2、糖和醋不能少，醋可以解膩，糖可以豐富這道菜的口感，當(dāng)然，也可以加一些味精提鮮，飯店都會放味精的。
廚藝不高，僅供參考，吃好玩好，明天見。
圖文原創(chuàng)，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，和你一起分享這個(gè)世界。
