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山藥和排骨在我看來，絕對是一道絕配的食材，排骨可提供身體必需的優質蛋白、脂肪，尤其豐富的鈣質可維護骨骼的健康。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。兩者相結合在一起，會顯得清淡而不油膩，還能提高免疫力、補充鈣質等作用。
山藥排骨湯怎么做湯汁濃郁，肉質軟爛？好多人可能就不知道了，今天就為大家分享一道，山藥排骨湯的家常做法，真的很鮮很嫩，喜歡的朋友趕緊學一下吧，周末的時候燉上一鍋和家人分享吧。
【山藥燉排骨】
1.首先，我們準備一下食材，豬大骨一塊，用砍刀砍開，也可以在買骨頭的時候讓賣肉的幫忙砍好，砍成小塊以后，放在盆中加入清水，加入一點小蘇打，用手焯勻以后，浸泡十分鐘左右。
2.這個時間我們把山藥削一下外皮，山藥中含有植物堿，過敏的朋友最好是戴上手套，防止摸了山藥手癢，把山藥皮削干凈以后，泡在清水中清洗一下，切成滾刀塊放在盆中，加入清水浸泡防止山藥氧化變黑。
3.我們再準備一些小料，生姜一小塊，切成姜片，大蔥白一根，切成蔥段。
4.食材全部準備好以后，我們把排骨焯一下水，鍋內加水，涼水下入骨頭，這樣更容易析出骨頭里面的血水，加入一點食鹽，能為骨頭入一下底味。
5.倒入料酒10克，利用料酒揮發的特性，在加熱的過程帶走骨頭的腥味，水燒開以后，沿鍋邊打去浮沫，焯水5分鐘左右，撈出用清水再次清洗一次。
6.下面，我們開始烹飪，首先把鍋燒熱，倒入植物油，油熱以后倒入蔥段，姜片翻炒出香味，加入清水
清水的量要沒過骨頭，水燒開以后，倒入骨頭，開大火煮至湯汁沸騰，再打去浮沫，轉為小火煮20分鐘。
7.20分鐘以后，撈出骨頭，把骨頭倒在煲湯鍋內，再倒入湯汁，把山藥從水中撈出和骨頭倒在一起，放在小火上面燉20分鐘。
8.20分鐘以后，掀開鍋蓋，放入食鹽3克，淋入一點芝麻香油，撒上幾粒蔥花就可以食用了。
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好了這道營養美味的排骨湯就做好了，喜歡的朋友趕緊試一下吧。
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