蝦爬子也叫皮皮蝦，彈蝦，蝦蛄。春季的蝦爬子最是肥美，但愛吃蝦爬子的我的等不到春季來臨，秋季開海就天天盼著吃上了。上館子必點椒鹽蝦爬子，一碟蝦爬子10個左右120元，每次都吃得肉疼。昨天去了趟海鮮市場，鮮活肥大的蝦爬子也就30一斤，提了2斤回來，買了瓶2塊5的椒鹽，到家就開始做了。椒鹽蝦爬子實在是簡單到極的菜，啥也不用，備點椒鹽就夠了，咱今天就說說這做法，夠鮮夠快夠好吃！
準備蝦爬子是2斤，食用油適量，椒鹽適量
1，蝦爬子挑活蹦亂跳的買回洗凈，有膏的更好吃，膏在蝦背，很黃，一眼就能看出。
2，撈出蝦爬子，甩幾下水或用廚房用紙吸點水分，防止油炸飛濺
3，找個鍋，倒入適量食用油，熱到冒微煙，我就用奶鍋了，省油！
4，放進蝦爬子，炸！
5，炸至表面干紅，撈出，瀝油放五分鐘
6，再放進去復炸一次，這是皮會變得超級酥脆，吃的時候隨便帶殼吃，順便補補鈣！
撈出，淋上椒鹽就能吃，哎呀太下酒了！
外酥里嫩，這肉，實在是肥嫩好吃！止不住口水了~
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