大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！
天冷時最愛的就是燉菜和熬粥，燉菜我們最近吃了不少了，今天來熬一鍋沿海大排檔風(fēng)味的海鮮粥。
若隱若現(xiàn)的蝦仁讓人擱著照片都***聞到了這鍋粥散發(fā)的香味，胡蘿卜、西蘭花、香菇等食材讓這碗粥顯得格外豐盛，接下來我們看一下具體做法。
1.準(zhǔn)備適量的大米用清水淘洗干凈，然后倒出來瀝干水分，放入冰箱中冷凍2小時，凍過的大米煮出的粥更黏滑。
準(zhǔn)備幾只鮮蝦，剪去蝦須、蝦腿，再把蝦頭剪下來放在一邊備用，然后剝出蝦仁用牙簽挑出蝦線。
準(zhǔn)備小蔥頭幾根切成段，胡蘿卜半根切成丁，西蘭花把根莖去除切成小塊，放入清水中洗干凈。
再準(zhǔn)備幾粒干香菇用熱水泡發(fā)，代替雞精增加天然的鮮味。
準(zhǔn)備好食材再取出凍好的大米，把粘在一起的抓散。
2.接下來使用砂鍋開始烹飪
燒熱砂鍋加少許油滑鍋，五成熱時放入蔥段和蝦頭，開小火煎出蝦油，把蔥段爆香。
然后加入適量的開水倒入準(zhǔn)備好的大米，順著一個方向不停地?cái)嚢琛?/p>
這里必須要用開水，還要不停攪拌，大火至水沸騰以后，轉(zhuǎn)小火熬制8分鐘。
然后把泡軟的香菇洗干凈，去除根部切成小塊備用。
8分鐘以后米粥已經(jīng)熬得非常綿香，把蝦仁、香菇、西蘭花和胡蘿卜倒入鍋中，煮至米粥再次沸騰轉(zhuǎn)為小火開始調(diào)味，加入食鹽3克、胡椒粉2克繼續(xù)熬制。
食材全部煮熟以后即可關(guān)火上桌，煮好的鮮蝦粥濃郁粘稠鮮香味十足。
阿飛有話說：
1.大米一定要提前放入冰箱中冷凍，使其內(nèi)部變得疏松，這樣煮出來的粥更加黏滑。
2.一定要開水下鍋、并不停地?cái)嚢瑁軌蛴行П苊夂仯夷軌蚣涌熘笾嗟乃俣取?/p>
3.大家也可以加入扇貝、螃蟹一類的海鮮，來增加鮮味。
4.千萬不要放雞精、味精一類的調(diào)味品，否則會影響整鍋湯的鮮度。
這就是鮮到海底的海鮮粥了，大排檔的幾十元的熱銷粥，在自家只要十元左右，快來嘗試一下吧！
