有原味的。
很多人在日常生活中吃到的碧根果是奶油味的，就以為碧根果本身的味道就是奶油味味的，但其實碧根果的奶油味是加工出來的，在加工過程中加入了奶油味的香精。
而原味的碧根果是雪白色的，并且味道會有一點澀，久吃便又有清甜味，如果想要將自行將原味的碧根果加上奶油味，可以將碧根果用清水洗凈，再取飽和鹽水，溶解糖精進去，洗凈的碧根果倒入砂鍋中，倒入鹽糖水，用慢火炒到熟，出鍋前在噴灑上奶油香精，制成的碧根果就帶有甜味、奶油味和咸味。
碧根果果仁本身是不會發澀的，如果吃起來發澀的話，可能是吃多了果仁之間的果皮導致的，果皮中含有較多的木質素，吃起來會有些發澀的感覺，不過這些都是正常的，不影響食用。
還有可能是果實的原因，因為生的碧根果是有一些澀味的，所以如果是沒有炒熟的碧根果可能吃起來會發澀，不建議經常吃沒炒熟的碧根果。
碧根果發澀還有可能是因為變質，變質的碧根果建議不要再食用了，食用后可能會對身體健康造成影響，如果碧根果發生變質會出現外觀和氣味上的變化，要注意區分。
一般碧根果外形是呈飽滿的橢圓形，少部分可能會有裂口的情況，如果出現外殼很脆而且脫落的很
嚴重的情況下，很有可能是快要壞了。
碧根果果肉外表有一層褐色的皮，正常情況下碧根果的皮色澤是白凈的，如果顏色十分深，或者已經發黑，果肉也有發黑的情況的話，可能是即將變質了。
如果碧根果的籽仁全部泛油、粘手、黑褐、哈喇味的證明嚴重變質，不建議再食用。
不能吃。
正常情況下，碧根果外殼顏色是棕黃色的，而里面的表皮是棕褐色，果肉是象牙白的，部分可能會帶有一點黃色，但如果碧根果出現了黑色的話，那可能是霉菌病變所引起的，所以建議不要食用。因為此時的碧根果因為保存不當而導致細菌或微生物的侵襲，所以會出現發霉的現象，其中黑色的物質中很有可能會有黃曲霉素，這種毒素對于人體健康有較大的危害，不能再食用。
