蒸一下再吃。
紅薯干是由新鮮紅薯經過曬干、脫水等處理***而成，如果晾曬時間過長導致紅薯干中水分蒸發過多，做出來的紅薯干質地就會比較硬。像這種情況在吃之前可以將紅薯放入鍋中隔水蒸一下，在水蒸氣的熏蒸之下能使得紅薯干回軟，紅薯干吃起來就不會那么干硬，非常適合牙齒不好或者消化功能不是很好的人食用。
***紅薯干講究“三蒸三曬”，也就是需重復三遍將先蒸好的紅薯去曬，這樣***處理的紅薯干口感才會軟糯。
在天氣好的情況下，紅薯干一般曬3-4天左右即可，紅薯干曬好后建議立馬收進來，否則長時間曬制也會導致紅薯干口感發干。
紅薯中含有豐富的多酚類物質，***紅薯干時，里面的多酚物質直接和氧氣接觸就會發生氧化反應出現變黑的情況，這屬于正常現象，并不會對紅薯干的口感以及營養價值造成影響，可以正常食用。
如果不喜歡這種發黑的紅薯干，建議在曬紅薯干之前可以將切好的紅薯放入鹽水中浸泡半小時左右，這樣能防止紅薯干曬好后出現顏色發黑情況。
不需要。
曬制紅薯干時并不需要放糖，因為紅薯中淀粉含量非常高，曬好后由于水分蒸發，其中淀粉以及糖分得到濃縮口感會非常甜，且直接放糖，糖分也不好溶入紅薯干中。如果喜歡吃甜一點的紅薯干的話，盡量選擇用蜜薯等這種糖分含量高的紅薯來***紅薯干，其口感會更加甜。
