可能是被氧化了。
茼蒿中含有一定的多酚類物質(zhì)，這種物質(zhì)很容易被氧化，所以如果茼蒿在空氣中放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或者在鍋中加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，其中的多酚類物質(zhì)就會(huì)被氧化成深色的醌類物質(zhì)，此時(shí)就有可能會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑的情況。
所以買(mǎi)回來(lái)的茼蒿一定要趁著新鮮及時(shí)吃完，而且在烹飪之前可以先將茼蒿焯一遍水，這樣可以防止茼蒿變黑。
視情況而定。
如果茼蒿只是發(fā)黑，但是并沒(méi)有變質(zhì)的話，那么此時(shí)是可以繼續(xù)吃的，只是吃起來(lái)可能口感沒(méi)有那么好。
如果茼蒿不僅發(fā)黑，而且還出現(xiàn)了發(fā)酸、發(fā)黏等異常情況的話，那么此時(shí)茼蒿中就會(huì)含有較多的微生物以及微生物代謝所產(chǎn)生的毒性物質(zhì)，是不建議再繼續(xù)吃的，以免食用后出現(xiàn)腹痛腹瀉、惡心嘔吐、頭暈乏力等身體不適的癥狀。
可以用來(lái)下面條吃。
茼蒿是屬于一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，其中含有豐富的水分、纖維素、維生素和礦物質(zhì)，食用后不僅可以為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以幫助維持人體組織器官的正常生理功能。
而且從中醫(yī)的角度上來(lái)看，還能對(duì)人體起到安心氣、養(yǎng)脾胃、消痰飲、利腸胃的作用，平時(shí)適當(dāng)?shù)爻砸恍┸磔锏脑捠怯欣谌梭w健康的，平時(shí)在生活中也可以用茼蒿來(lái)下面條吃。
建議焯水。
茼蒿是一種草本植物，其本身含有一定的草酸成分，這種成分的口感比較苦澀，而且易溶于水，如果直接將茼蒿用來(lái)下面條的話，那么其中所含的草酸就會(huì)溶解到面湯里面，此時(shí)就會(huì)導(dǎo)致面湯的口感過(guò)苦。
而且過(guò)多的草酸還會(huì)與體內(nèi)的鈣元素結(jié)合，影響人體對(duì)鈣元素的吸收利用，因此在下面條之前可以先將茼蒿焯一遍水，這樣吃起來(lái)口感和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)更好一些。
