銀耳湯放冰箱能存放3天，冰箱中的低溫能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，從而延長(zhǎng)銀耳湯的保存時(shí)間，但其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都會(huì)有所下降。銀耳是擔(dān)子菌門(mén)、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實(shí)體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5~10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳作為我國(guó)傳統(tǒng)的食用菌，歷來(lái)都是深受廣大人民所喜愛(ài)的食物，其中所含有的活性成分-銀耳多糖具有特殊的保健功能。
