那么，咱們今天盤點一下關于雞蛋的謠言，看看這些謠言究竟是如何戳痛咱們智慧？
第一，土雞蛋比平常雞蛋更有營養？
很多人認為雞蛋的營養成分和雞的品種有關。比如烏雞、土雞，人們往往通過外形和蛋黃的顏色來進行對比，再比如土雞蛋，有的蛋黃是偏紅色的，就被認為成里面的營養物質多而造成這樣的顏色。
其實雞蛋的顏色，和飼料是有一定關系的，比如飼料中的食物含某種色素，時間長了，雞蛋的顏色就會呈現這種色素的顏色，和營養成分或多或少，沒有什么關系。
第二，紅殼的蛋比白殼的蛋有營養
紅殼雞蛋比白殼雞蛋唯一的優勢在于蛋殼比較厚，儲存時間長一些，但是其中所含營養是相差無幾的。蛋殼顏色主要跟雞的一串因素有關系。但從營養上來說并無差異。
第三，烤毛蛋更有營養？
烤毛蛋無非就是死胎的受精雞蛋，還沒有發育完全，里面還會存在小雞未發育成熟的器官，無非就是還沒有成熟的雞肉，所以根本不可能有什么營養價值更高這樣的謬論。
跟普通雞蛋相比，毛蛋還真沒太大的營養功效，根本談不上保健。若為了美味”或獵奇”，偶爾嘗試一下也是無妨。
第四，雞蛋里含的膽固醇特別高？
人體內的血液膽固醇水平和每天攝入的膽固醇水平關系不是很大。
那些膽固醇水平高的人一般吃油特別多，不經常運動就導致了膽固醇的堆積，所以就算你一天吃上三四個雞蛋也是無可厚非的。
但過量的食用雞蛋會造成肝腎吸收障礙，造成蛋白質過剩，對腎臟會產生一定的損害，雖然沒有必然的關系，但還是適量得吃雞蛋為好。
第五，產婦要多吃雞蛋？
以往物資匱乏，按照傳統的習慣，產婦坐月子一般都會吃很多雞蛋來補充營養。但現在食物非常豐富，就沒有必要吃太多雞蛋了。雞蛋吃多了，蛋白質分解代謝產物會增加，導致腸胃負擔變重。一天兩到三個雞蛋，搭配肉蛋奶豆類糧食和水果蔬菜更有利于產婦的膳食平衡。
第六，開水沖雞蛋是致癌物？
開水沖雞蛋在民間，俗稱為：雞蛋花”，相對于煮雞蛋來說，煮雞蛋的時間控制不到位，就會損失一部分營養物質，開水沖雞蛋剛剛被燙熟，營養價值丟失少。
有人說開水沖雞蛋是致癌物，瞬間的高溫可能會使蛋白質變性，但是還沒有達到致癌的程度，食用半熟的雞蛋可能很容易拉肚子，但不會產生其他的影響。
雖說這樣吃雞蛋并不致癌，但開水的溫度卻超過70℃，因此就會燙傷食管粘膜。
長年累月的***，就會不斷燙傷食管，引起食管粘膜的慢性創傷與炎癥，最終引發食管癌的發生。
第七，關于假雞蛋的謠言一年復一年。
雖說假雞蛋沒有，但人造雞蛋”還真會實現，在學術上稱為人造植物蛋白蛋”，美國HamptonCreek公司利用菜籽油、豆類食物中提取的植物蛋白，從而研制出一種新型的人造雞蛋”，目的是降低蛋黃膽固醇與脂肪。
當然，這類人造雞蛋也只是用于學術研究，市面上尚未給出。畢竟你想，這好幾千美元一瓶蛋黃醬，我們會買的起嘛？
