獼猴桃成熟后會變軟，用手指輕輕按壓獼猴桃的兩端，若按壓處輕微變形，即可切開食用。若果實(shí)質(zhì)地堅(jiān)硬，無香氣，味道酸澀，則說明尚未成熟，不宜食用；如果果實(shí)很軟，或呈氣鼓鼓的狀態(tài)，并伴有異味，則表明已過熟或腐爛，同樣不宜食用。對尚未充分成熟的獼猴桃，可以用塑料袋密封幾天，大多能自然熟化。
如何挑選獼猴桃：
1、看硬度：一般在挑選獼猴桃的時(shí)候，建議選擇較硬的為佳，一般果實(shí)如何比較軟或者局部較軟，是不建議挑選的，一般較軟的話，都是不經(jīng)放，容易壞掉的。如果選了，回家后要馬上食用。
2、看外表：體型飽滿、顏色均勻、無傷無病的較好，透出隱約綠色者為好。表皮毛刺的多少，會因品種而異。同時(shí)獼猴桃也要挑選頭尖尖的那種，那樣的話一般是激素用的要少一些。
3、看大小：小型果在口味和營養(yǎng)上并不遜色于大型果，所以不必一味追求大果，異常大的果實(shí)更不要選擇，有可能是使用了膨大劑的。
4、看顏色：建議挑選果皮呈黃褐色，有光澤的為佳，同時(shí)果皮上的毛不容易脫落為好，一般像這種類型的果實(shí)酸甜可口。
