馬菜全株無毛。莖平臥，伏地鋪散，枝淡綠色或帶暗紅色。葉互生，葉片扁平，肥厚，似馬齒狀，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色；葉柄粗短。花無梗，午時盛開；苞片葉狀；萼片綠色，盔形；花瓣黃色，倒卵形；雄蕊花藥黃色；子房無毛。蒴果卵球形；種子細小，偏斜球形，黑褐色，有光澤。
***涼拌馬菜的***如下：
材料：馬菜150克、香油適量、鹽適量、生抽適量、大蒜適量、剁辣椒適量。
1、將新鮮馬菜，摘凈、洗凈備用，大蒜切末；
2、鍋內(nèi)燒開水，將馬菜放入燙至斷生；
3、稍稍瀝干，裝入盆中；
4、放大蒜末、生抽、香油、鹽、適量剁椒，攪拌均勻，完成涼拌馬菜的***。
馬菜生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。馬菜莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用于做沙司、蛋黃醬和燉菜。
