湯餃子的湯配料方法如下：
1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用；
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻；
3、加入香菜末攪拌均勻，湯餃子的湯制作完成。
湯餃子
材料：熟中肉絲25克、芝麻油2、5克、豆油10克、醬油5錢(qián)、精鹽10克、胡椒面0.5克、熟芝麻面0.5克、蔥末i0克、味粉0.5克、辣椒面1克，牛肉湯2、5克、面粉150克、牛肉100克、大豆腐100克和綠豆芽100克。
做法如下：
1、將肉剁末，豆腐擠出水分，綠豆芽燙好擠丟水分，將肉末、豆腐、綠豆芽剁成末放在一起，加入豆油、精鹽、醬油、蔥末和胡椒面，拌勻?yàn)轱溩羽W；
2、用60克水將面粉和成團(tuán)，醒好搓成長(zhǎng)條，下成12個(gè)劑子搟皮，包成餃子；
3、鍋內(nèi)放入煮肉湯，湯開(kāi)放入餃子，煮熟后撈出，加入牛肉絲、辣椒汁、芝麻面、芝麻油，倒入調(diào)料調(diào)好的湯，湯餃子制作完成。
