1、首先豬血切成厚片；然后燒一鍋開水，關(guān)火，加入一勺鹽；立馬將豬血放進(jìn)去，浸泡一會(huì)，這樣可以去腥和去味，最后撈出控水。
2、木耳提前泡發(fā)，洗凈。冬瓜去皮，切成同樣厚度的片。韭菜切段，牛肉切成末，蒜姜泡椒切成末。
3、牛肉末下鍋翻炒，炒至干香，有點(diǎn)酥酥的狀態(tài)，加入胡椒粉和老抽，翻炒均勻。
4、將牛肉末撥到一邊，放入姜蒜泡椒末，炒出香味。
5、下入冬瓜，翻炒均勻，加入適量的水，水要沒(méi)過(guò)食材。水燒開后，加入鹽、番茄醬、生抽，調(diào)味。
6、將冬瓜煮3分鐘左右，等冬瓜變得有點(diǎn)透明；下入豬血和木耳。豬血和木耳容易老，不要煮太久。
7、等水再次煮開的時(shí)候，關(guān)火。然后加入韭菜段，嘗一嘗咸淡，不夠味道就可以加點(diǎn)鹽。喜歡吃酸一點(diǎn)的，這個(gè)時(shí)候可以加一勺香醋。
8、最后出鍋即可。
