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主料鴨腿1只，輔料桂皮適量，香葉適量、小茴香適量、八角1只、老抽2湯匙、洋蔥適量、食用油少許、料酒適量、老鹵湯適量。
1、準備食材。
2、把水燒開，加入適量料酒，放入鴨腿焯水。
3、把鍋燒干，加少許油煸一下鴨表皮，也可以不用油，然后把油瀝去。
4、加入開水，和配料燒開。
5、把鴨腿加入鹵湯里。
6、再把炒鍋里的水加入。燒開后，轉小火鹵制1小時，再停火泡半小時，再鹵燉半小時，然后停火泡一泡即可。
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