1、時(shí)蔬炸醬的用料：肉半斤、洋蔥1個(gè)、胡蘿卜1根土豆1個(gè)、青椒1個(gè)、茴香，桂皮，八角，干辣椒，芝麻，花椒適量、蔥段，蒜末，姜末適量、料酒，豆瓣醬，麻辣鮮，生抽，老抽適量、糖、雞精適量、水淀粉適量。
2、所有蔬菜切成丁，香料芝麻放一起備用。土豆要防止氧化，可以浸在水里！
3、肉切成條，放入花椒和料酒，用絞肉機(jī)絞成肉泥備用！
4、蔥段姜末蒜末備用。
5、坐鍋燒熱油，蔥段姜末蒜末先下鍋炒出香味，放入肉末，倒入料酒，翻炒至白色。出鍋備用。
6、再次坐鍋燒熱油，先把洋蔥翻炒出香味。
7、再倒入事先抄好水的其他時(shí)蔬，和洋蔥一起翻炒！
8、倒入已經(jīng)翻炒過的肉末，放豆瓣醬兩大勺、麻辣鮮一勺，糖四小勺，生抽少許，炒一會(huì)兒倒入老抽一起翻炒，看入色差不多了放適量水，倒入茴香八角桂皮干辣椒芝麻等香料，拌勻，大火煮到沸騰，關(guān)小火，蓋鍋蓋慢慢熬煮。
9、熬煮的過程中記得不時(shí)地揭蓋翻拌一下，免得糊鍋，味道也均勻。一直煮，土豆軟爛就快好了。
10、出鍋前倒入水淀粉，少量雞精，翻拌均勻，
11、再次沸騰時(shí)關(guān)火，盛入大盆子，放涼之后拌面吃、蘸饅頭吃都可以。
