養胃。
食用海參能夠保護與修復胃粘膜，抑制有害細菌感染，益氣養胃，調節體內微生態。通過增強腸胃消化系統的免疫能力來增強機體的抗病能力，治養兼得，消除胃腸疾病的困擾。
以下介紹兩種海參烹調方法：
1、熱泡法。
先用熱水將海參泡24小時，也可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4到5小時。從腹下開口取出內臟，然后換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時后即可。
2、冷水發泡法。
將海參浸入清水內，約3天即泡發。取出剖腹去腸雜、腹膜，然后再換清水浸泡，待泡軟后即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，并經常注意是否已變軟。泡發海參時，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質。發好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質量，故一次不宜發得太多。
