大家好，相信到目前為止很多朋友對于三鮮餡水餃和三鮮餡水餃怎么做好吃不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我來為大家分享三鮮餡水餃相關(guān)的知識點(diǎn)，文章篇幅可能較長，大家耐心閱讀，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
三鮮餡餃子是豬肉，韭菜，雞蛋這三鮮。以下是三鮮餡餃子的做法：
主料：豬肉餡200g、韭菜250g、雞蛋2個(gè)、面粉500g。
輔料：油適量、鹽適量、小蝦皮少量、生抽適量、蠔油適量。
1、和面，覆上保鮮膜，待用。
2、肉餡加入各種調(diào)料，攪上勁。
3、韭菜洗凈。
4、雞蛋煎熟。
5、加入小蝦皮。
6、雞蛋和蝦皮都攪入肉餡中，放少量的鹽。
7、切好韭菜。
8、把韭菜拌入肉餡中，先不要放鹽，臨包餃子前再放鹽。
9、醒好的面，做成小劑。
10、搟成皮。
11、多放一點(diǎn)餡。
12、包成一個(gè)小胖豬。
13、很多小胖豬。
14、入開水中煮，燒開后，點(diǎn)三次涼水。
15、成品。
三鮮餡餃子沒有正宗一說，一般分為肉三鮮和素三鮮，肉三鮮是：蝦仁、豬肉、韭菜。素三鮮是：韭菜、雞蛋、蝦皮。另外，還有一種三鮮餡兒水餃?zhǔn)鞘褂茫贺i肉、蝦仁、雞蛋進(jìn)行搭配包制的餃子。
三鮮餃子是一種以多種食材剁碎混合而做成餡制成的餃子，風(fēng)味因配料以及習(xí)俗不同而存在差異。餃子在其漫長的發(fā)展過程中，名目繁多，古時(shí)有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等等名稱。三國時(shí)期稱作“月牙餛飩”，南北朝時(shí)期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代成為“角子”，元代稱為“扁食”；清朝則稱為“餃子”。
三鮮餡：三鮮餡是餡心中質(zhì)量最高的一種，因選料不同，可分為凈三鮮、肉三鮮和半三鮮。
凈三鮮餡：通常采用3種較高檔的海味原料（如鮮貝、海參、蝦仁），經(jīng)過加工，配以品質(zhì)較好的新鮮蔬菜，加入調(diào)味品（調(diào)味品的色或味都要淡，以便突出海鮮的味道）拌制而成。
肉三鮮餡：采用兩種較高檔的海味原料和一種肉類（如雞肉、豬肉等），剁制后混合在一起，配以季節(jié)性蔬菜，加入調(diào)味品拌制而成。
半三鮮餡：是以豬肉、韭菜、雞蛋和海米為原料，按照六成豬肉，其他四成的比例配合，加入調(diào)味品拌制而成
把海米洗凈后，用水泡開，泡海米的水一定不要倒掉，把它攪到肉餡里味道很是鮮美，為了增加餃子餡的營養(yǎng)，把幾個(gè)鮮香菇剁成末后，也攪進(jìn)肉餡中，既美味又有營養(yǎng)的超好吃的餃子餡就做好了，你不妨試試！
原料：面粉400克、豬肉餡300克、海米50克、韭菜100克、香菇5個(gè)、香油、醬油、精鹽、味精、
姜末適量
做法：1、將海米洗凈，用開水泡上
2、香菇、韭菜洗凈，切末
3、豬肉餡中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一個(gè)方向用力攪打，至肉發(fā)粘成稠糊狀
4、加入姜末、海米、韭菜末、精鹽、味精、香油、醬油，拌勻成三鮮餡。
5、面粉和成面團(tuán)，餳20分鐘，然后搓成面劑，搟成餃子皮，放入調(diào)好的三鮮餡，包成餃子，下鍋煮
熟即可。
最后總結(jié)：很多人不知道三鮮餡到底是那三鮮？其實(shí)沒有什么特定的標(biāo)準(zhǔn)，不光韭菜蝦仁雞蛋可以做成三鮮餡，黃瓜蝦仁雞蛋也可以做成三鮮餡，只要適合自己就好，您知道了到了嗎？
不可直接拌餡，多加1步，餃子更香，更入味！指的就是生雞蛋的使用。拌餡之前再加入1顆生雞蛋攪勻。這樣能鎖住韭菜的水分，還能保證韭菜一直是翠綠不變色的。
三鮮餡餃子分為素三鮮、肉三鮮和半三鮮。
1、素三鮮
素三鮮的餃子，是素食主義愛好者的美食，它是由韭菜、雞蛋和蝦皮組成，都是比較家常的吃法，用料簡單，成本也不會太高，它主要突出一個(gè)“鮮”字。
2、肉三鮮
肉三鮮的餃子，是由韭菜、豬肉和蝦仁組成，豬肉餡選用肥二瘦八，這樣做出來才潤滑，肉三鮮有自己獨(dú)特的風(fēng)味，鮮香好吃，好吃到停不下來。
3、半三鮮
半三鮮是以豬肉、韭菜、雞蛋和海米為原料，配料并不固定，可以隨意搭配，還可以加黑木耳、海參、貝類、鮮蝦等，隨意搭配著來。
做餃子的技巧
1、和面的時(shí)候，加適量的食鹽，可以增加面團(tuán)的筋性，煮的時(shí)候不宜開裂破皮。
2、蝦仁要保持大顆，最多一切兩半，千萬不要剁成肉糜，那樣不好吃。
3、調(diào)韭菜餡，調(diào)味品越簡單越好，突出食材本身的鮮味就夠了，另外一點(diǎn)要注意，什么時(shí)候開始包餃子，什么時(shí)候再放鹽，鹽放早了會殺出水分，白白流掉湯汁很可惜。
關(guān)于三鮮餡水餃的內(nèi)容到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
