很多朋友對于黃瓜怎么腌和黃瓜怎么腌制又脆又好吃不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
脆腌黃瓜的做法
主料
黃瓜3斤
輔料
尖椒5支
大蒜3頭
鮮姜1大塊
芹菜1棵
配料
腌制鹽50克
大料5粒
糖20克
色拉油50克
醬油100克
花椒約40粒
脆腌黃瓜的做法步驟
1、黃瓜縱向切條，一分為四。放入盆中。
2、撒入腌制鹽，拌勻。
3、上壓重物。我是用不銹鋼盆裝入清水，壓在上面。
4、腌制12小時。水分基本腌制出來。
5、尖椒洗凈刨開，去籽。
6、尖椒切大塊。
7、大蒜切片；鮮姜切片。
8、芹菜洗凈，切段。
9、將腌制好的黃瓜、芹菜、大蒜片、姜片碼入盆中。
10、炒勺燒熱放油，放入大料、花椒，炸香。倒入醬油。放入白糖。加適量水，燒開。
11、將燒好的腌制鹵料倒入碼好黃瓜的盆中，蓋蓋兒腌制12小時。脆脆的腌制黃瓜大功告成了。
小竅門
腌制盆要加熱殺菌，可以蓋上密封的蓋子。
喜歡花椒的香味，可以多多放些花椒。
鹽后期盡量不加，保持淡淡的口味。
秘制腌黃瓜（清脆）的做法??
用料
黃瓜??2000克?
鹽??200克?
尖椒??200克?
蒜??200克?
姜??30克?
白糖??70克?
白酒??70克?
味精??30克?
老抽、老抽共??250克?
花椒、大茴香??一小把?
秘制腌黃瓜的做法步驟??
1、黃瓜切成條撒鹽腌制五個小時。姜蒜尖椒洗凈晾干表面無水分。
2、腌制好的黃瓜瀝水、晾干
（天氣熱晾干需要些時間怕壞，我一般電風(fēng)扇吹一夜第二天早上就可以了）
3、將晾干的黃瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一個容器里。
3、生抽、老抽、花椒、大茴香煮開（生抽老抽可以自由掌握）
冷卻以后倒進(jìn)容器里進(jìn)行腌制
一兩天就可以吃到清脆的黃瓜了。
5、
6、我媽媽原來給我的方子是二十斤的，我在這里把原來的方子還給大家列出來，供大家參考參
家常腌黃瓜如下：
準(zhǔn)備原料：黃瓜、食用鹽、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒、辣椒、姜片。
1、黃瓜清洗干凈，切成長條。
2、加入50克的食鹽拌勻。
3、鍋中加入水、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火熬至出味，放晾待用。
4、重新炒鍋熱油，把花椒和姜片放入炸一下。
5、炸至生姜、花椒出香味后，和熱油一起加入黃瓜盤內(nèi)。
6、然后把放涼的醬汁加入黃瓜中。
7、裝盤即可。
家常腌黃瓜如下：
準(zhǔn)備原料：黃瓜、食用鹽、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒、辣椒、姜片。
1、黃瓜清洗干凈，切成長條。
2、加入50克的食鹽拌勻。
3、鍋中加入水、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火熬至出味，放晾待用。
4、重新炒鍋熱油，把花椒和姜片放入炸一下。
5、炸至生姜、花椒出香味后，和熱油一起加入黃瓜盤內(nèi)。
6、然后把放涼的醬汁加入黃瓜中。
7、裝盤即可。
好了，文章到此結(jié)束，希望可以幫助到大家。
