大骨山藥湯的做法（山藥大骨湯的做法）

小七
美食
2023-05-11 13:36

大家好，相信到目前為止很多朋友對(duì)于大骨山藥湯的做法和山藥大骨湯的做法不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我來(lái)為大家分享大骨山藥湯的做法相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)，文章篇幅可能較長(zhǎng)，大家耐心閱讀，希望可以幫助到大家，下面一起來(lái)看看吧！

山藥豬骨頭湯的做法大全

山藥大骨湯eykier

山藥大骨湯的做法

“都說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”，那秋天又該吃些什么呢?不論男女老少，山藥都是秋季最佳滋補(bǔ)食品。為秋冬進(jìn)補(bǔ)打基礎(chǔ)。秋冬進(jìn)補(bǔ)前吃點(diǎn)山藥，更有利于補(bǔ)品的吸收。山藥為補(bǔ)中益氣藥，具有補(bǔ)益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前食用。

豬骨熬成的骨頭湯有著多方面的養(yǎng)生功效。它的蛋白質(zhì)含量高于奶粉，其中鐵、鈉等遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮肉，鈣的含量更是遠(yuǎn)非其他食物所能比。多喝骨頭湯可減緩衰老，還可防治骨質(zhì)疏松癥。

這道湯做法和簡(jiǎn)單，天氣漸漸轉(zhuǎn)涼了，快點(diǎn)煲上一鍋湯，給自己和家人補(bǔ)補(bǔ)吧！”

食材明細(xì)

主料

豬大骨

2斤

山藥

一根

輔料

大蔥

半根

姜

5片

花旗參

5片

枸杞子

15顆

配料

料酒

2湯匙

米醋

幾滴

鹽

適量

咸鮮

口味

燉

工藝

一小時(shí)

耗時(shí)

簡(jiǎn)單

難度

山藥大骨湯的做法步驟

山藥大骨湯的做法步驟：11豬大骨讓攤主幫忙剁成塊狀，用清水沖洗兩遍

山藥大骨湯的做法步驟：22骨頭塊在沸水中焯一下，撈出后用水沖去血末待用

山藥大骨湯的做法步驟：33半棵大蔥切段，姜去皮切4-5片，花旗參5片左右備用（花旗參沒(méi)有可省略）

山藥大骨湯的做法步驟：44重置一鍋涼水，將骨頭塊和蔥姜、花旗參一同放入鍋中大火燒開(kāi)，撇去浮沫后加料酒和幾滴米醋轉(zhuǎn)中小火（蓋鍋蓋）燉40分鐘

山藥大骨湯的做法步驟：55這個(gè)時(shí)候準(zhǔn)備山藥。削去山藥皮，清洗干凈，切成小段?？梢杂玫}水泡上以防氧化

山藥大骨湯的做法步驟：66骨頭湯燉40分鐘后加入山藥和3勺鹽繼續(xù)中小火燉20分鐘。出鍋前加入十幾顆枸杞子即可

山藥大骨湯的做法步驟：77沒(méi)有味精雞精，湯也很好喝的。喝了一大碗，心里暖暖的。

小竅門

eykier的嘮叨：

*山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若與山藥同食，維生素c則被分解破壞。

*山藥與海味。一般海味(包括魚(yú)蝦藻類)同食會(huì)形成便秘，增加腸內(nèi)毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

*山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑?！⌒迈r山藥切開(kāi)時(shí)會(huì)有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。如不慎粘到手上，可以先用清水加少許醋洗。用加熱的***促使它分解，如用火烤或用稍熱的水淋洗，過(guò)一會(huì)就沒(méi)事了。千萬(wàn)不要抓癢，抓到哪里癢到哪里。我就付出過(guò)慘痛的代價(jià)哈哈！

*在水燒開(kāi)后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時(shí)，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。

來(lái)自美食天下eykier的作品

使用的廚具：湯鍋、砂鍋

大骨頭山藥湯的做法大全家常

材

排骨300克、甜玉米1條、鐵棍山藥1段、鹽1勺、雞精適量。

做法

1、排骨洗凈玉米切塊山藥切段。

2、山藥很容易氧化要浸泡在淡鹽水中。

3、鍋中燒水放入排骨大火煮開(kāi)撈掉血末，然后轉(zhuǎn)小火煲至肉爛。

4、然后加入玉米煮幾分鐘。

5、再將切好的山藥加入湯里煮至山藥熟，。

6、加入鹽和雞精調(diào)味，一鍋清淡鮮美的湯就煲好了。

二、山藥排骨湯

食材

排骨500克、山藥300克、胡蘿卜10克、鹽適量、生姜2片、瑤柱10克。

做法

1、排骨洗干凈，放到清水鍋中焯水，撈出，濾干水；PS：這是去排骨血腥，煲出的湯鮮甜沒(méi)有渾濁。

2、排骨、生姜、瑤柱放入鍋中，加適量的水，煲45分鐘；

3、胡蘿卜去皮切塊，加入排骨湯鍋中，繼續(xù)煲15分鐘；

4、山藥去皮，切片，加入，再煲5分鐘；

5、出鍋前加入鹽，拌均即可。

三、肋骨山藥湯

食材

肋骨適量、山藥適量、生姜適量、香葉適量、大料適量、鹽適量。

做法

1、山藥去皮，洗凈后切塊。

2、肋骨焯水后，沖洗干凈備用。

3、壓力鍋中加足量水，放入肋骨、山藥、及配料。

4、蓋好壓力鍋的蓋子，然后按下鍋蓋上的按鈕。壓制20分鐘左右，然后打開(kāi)排氣閥排氣。

5、加入適量的鹽即可，裝中盅內(nèi)即可食用（趁熱食用）。

四、枸杞山藥排骨湯

食材

山藥適量、排骨適量、枸杞適量、精鹽適量、雞精適量、姜片適量、胡椒粉適量。

做法

1、排骨放到煮開(kāi)的水里焯一下，用漏勺瀝干撈出。

2、把焯好的排骨放進(jìn)煮開(kāi)的砂鍋水里，放入姜片，大火煲沸改小火慢慢煲2小時(shí)左右。

3、山藥去皮洗凈，斜刀切塊。

4、倒入煲的差不多的排骨里，調(diào)入適量精鹽，大火煲沸改小火煲20分鐘左右。

5、起鍋前倒入適量枸杞，煲5分鐘左右。（枸杞不可煮太久，以免營(yíng)養(yǎng)流失）

6、調(diào)入適量雞精、胡椒粉攪勻即可關(guān)火。

五、竹蓀山藥排骨湯

食材

排骨500克、山藥1根、竹蓀適量、生姜1塊、鹽適量、雞精適量、料酒適量。

做法

1、排骨洗凈，加點(diǎn)料酒焯燙一遍，洗去血沫。

2、重新加入水，姜片熬成湯。

3、竹蓀用淡鹽水泡10分鐘左右洗凈。

4、山藥去皮泡在水里面。

5、山藥切成塊，竹蓀去根，頭部切成段。

6、湯差不多熬好，山藥，竹蓀加入湯中。

7、燒開(kāi)加鹽，雞精調(diào)好味再大火燒兩三分鐘就可以。

8、竹蓀山藥排骨湯加做好了。

六、豬骨山藥湯

食材

豬脊骨適量、山藥適量、嫩玉米適量、桂皮適量、生姜適量、香葉適量、枸杞適量、精鹽適量。

做法

1、豬脊骨洗凈，用刀斬成小塊。

2、把豬脊骨焯水，去血沫撈出備用。

3、砂鍋里添足水，放入豬脊骨、姜片、桂皮、香葉大火煮開(kāi)后改小火燉制。

4、嫩玉米切成小塊。

5、砂鍋煮30分鐘后倒入嫩玉米塊，小火繼續(xù)燉制。

6、山藥去皮，切滾刀塊。

7、把山藥塊倒入砂鍋，灑入枸杞。

8、調(diào)入適量精鹽，小火煮10分鐘即可。

大骨頭燉山藥的做法

山藥骨頭湯的主料是山藥骨頭，輔料是蔥姜香菜，香菇，做法簡(jiǎn)單。

******：

1.筒子骨切開(kāi)，香菇切片，蔥姜香菜切末。

2.筒子骨沖洗干凈，冷水下鍋煮開(kāi)。

3.出過(guò)的水倒掉，筒子骨再?zèng)_洗一下。

4.鍋里放滿水，把香菇、蔥姜放進(jìn)去。

5.倒上稍許黃酒大火煮開(kāi)后改小火慢燉3小時(shí)。

6.山藥去皮切滾刀，用鹽水稍微抓幾下用水沖干凈倒入鍋中，大火煮開(kāi)后改小火慢燉1小時(shí)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、淀粉酶

山藥中不但含有大量植物蛋白，含有豐富的山藥淀粉酶以及多酚氧化酶等天然營(yíng)養(yǎng)成分，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以直接作用于人類的疲憊，能促進(jìn)脾胃消化，緩解脾胃虛弱，對(duì)人類的脾胃虛寒，脾胃不和以及食少體倦和腹部脹痛都有很好的預(yù)防作用。

2、黏液蛋白

山藥中除了含有淀粉酶和植物蛋白以外它含有多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)和維生素，除此以外，粘液蛋白也是山藥中最重要的存在，這種物質(zhì)不單能調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防血糖升高，還能清除血管壁上的膽固醇與脂肪，能預(yù)防血管老化，更能提高身體免疫力，減少癌癥發(fā)生。

食用功效

1、健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能。

2、滋腎益精：山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。

3、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；

4、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。

5、延年益壽：預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

6、抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來(lái)抗肝昏迷。