今天給各位分享寧波特色美食的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)寧波特色美食小吃有哪些進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
1、寧波豆酥糖
寧波豆酥糖又稱三北豆酥糖，是典型的寧式茶食，是浙江寧波地方傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，老小皆宜，名揚(yáng)江浙地區(qū)和海外。每逢年末，寧波地區(qū)農(nóng)村大都做年糕以備春節(jié)期間享用。寧波豆酥糖創(chuàng)始于清代，一直是寧波“三北”的名點(diǎn)。口感酥松，易溶化，無(wú)糖渣，不粘牙，有黃豆香味。
2、油贊子
油贊子，發(fā)源于浙江，在寧波被保護(hù)，發(fā)揚(yáng)。是寧波的傳統(tǒng)美食。老寧波油贊子源自清光緒年間，距今已有一百多年歷史，屬純手工***傳統(tǒng)休閑食品，它配方獨(dú)特選料上乘。
尤其是海苔條咸味油贊子，更具寧波一絕，所用海苔條粉是由中國(guó)最大原生態(tài)海苔基地---浙江寧波奉化莼湖海苔基地所提供的純天然原生態(tài)冬海苔條粉（立冬-立春）為原料。且色香味俱佳，有養(yǎng)顏美容之功效。
3、紅膏熗蟹
紅膏熗蟹是一道以梭子蟹、黃酒作為主要食材，以黃油、蒜粒、洋蔥粒、糖、鹽、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒作為輔料***而成的家常菜，具有色彩艷紅、鮮咸滑嫩的特色。紅膏熗蟹是最具代表性的寧波菜之一。
4、寧式鱔絲
寧式鱔絲是浙江寧波傳統(tǒng)的地方名肴。選用拆骨熟鱔絲，以重油烹制。乘熱進(jìn)食，具有嫩滑香鮮，油潤(rùn)肥美的特色。俗語(yǔ)說(shuō)：“小暑黃鱔賽人參”，小暑前后六七月間的黃鱔最肥嫩，此時(shí)的“寧式鱔絲”也進(jìn)入食用的最佳時(shí)節(jié)。
寧式鱔絲由鱔魚(yú)和冬筍***而成，鱔魚(yú)是DHA和卵磷脂，冬筍是一種具有醫(yī)藥功效的植物，常吃這道菜對(duì)身體進(jìn)補(bǔ)很有好處！
5、寧波三臭
寧波三臭是浙江寧波傳統(tǒng)名菜，指臭冬瓜、臭莧菜管、臭菜心（臭芋艿蓊），最大特點(diǎn)是聞聞是臭的，吃吃是香的。臭菜汁腌上豆腐、菜心、筨菜，澆上新打的菜籽油，蒸好出鍋。又松又香糯，菜心碧綠碧綠，咸香不膩。
寧波自古以來(lái)就是一個(gè)重要的港口城市。寧波，面向大海，充滿了美味的食物，各種新鮮的海鮮當(dāng)然是重要的特征之一。但是你知道嗎？寧波不僅海鮮美味，而且以下寧波特色菜都非常經(jīng)典。來(lái)看看你吃了多少。
1、豬油湯團(tuán)
寧波餃子聞名于世，寧波人習(xí)慣稱之為餃子。白軟糯米粉與豬油、黑芝麻、白糖精心***而成的餡料，味道經(jīng)典，香甜可口，味道非凡。
2、紅膏嗆蟹
寧波有句老話：“紅奶油嗆螃蟹，醎***。”這種美味開(kāi)胃的味道是許多寧波人所熟悉的。在宴會(huì)上，一盤紅奶油嗆蟹是一道不可或缺的冷菜。紅醬嗆蟹是用肥美的母梭子蟹腌制而成，它的肉香濃郁，新鮮醎醎。
3、烤菜年糕
雖然它看起來(lái)很普通，但它是許多寧波人記憶中母親的味道。簡(jiǎn)單的味道揭示了烤蔬菜的柔和香味和米糕的軟糯味道，吸收了湯的米糕變得醇厚，就像普通的菜肴隨著家庭的味道變得醇厚一樣。
4、冰糖甲魚(yú)
冰糖龜作為寧波老地子***狀元樓的一道名菜，其名字只能從過(guò)往的記載中看到，很多人可能會(huì)覺(jué)得這道菜的組合有點(diǎn)奇怪。但是當(dāng)你吃過(guò)一次正宗的冰糖龜后，你會(huì)被它香甜可口的味道深深吸引。
5、寧式鱔絲
黃鱔肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。寧波人吃黃鱔非常精細(xì)，不是簡(jiǎn)單地把它切成小塊，他們用熱燙和抓撓來(lái)做湯。技藝高超的老寧波人可以用竹筷取下三塊鱔魚(yú)肉，用韭菜、筍絲、夜花做美味的鱔魚(yú)絲湯，用熱油加香。
6、腐皮包黃魚(yú)
金黃色的豆腐皮包裹著美味的去骨黃魚(yú)，讓人流口水。口感外脆內(nèi)嫩，加入少許米醋，非常完美。黃花魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，尤其受到寧波人的喜愛(ài)。為了保持外脆內(nèi)嫩的口感，這道菜對(duì)溫度有更高的要求。
7、醉酒黃泥螺
泥釘，一種生長(zhǎng)在海灘上的小玩意，可能害怕沒(méi)有吃過(guò)它的朋友來(lái)嘗試。在寧波，泥螺一般用黃酒和鹽腌制后食用，既開(kāi)胃又油膩，是寧波許多人喜愛(ài)的一道菜。
8、倒篤蟶子
每年春天是蟶最肥最新鮮的時(shí)候。寧波寧海的長(zhǎng)街鎮(zhèn)是著名的蟶鎮(zhèn)。這里出產(chǎn)的蟶殼又薄又好吃，特別好吃。簡(jiǎn)單地把剃刀蛤蜊倒過(guò)來(lái)，用鹽蒸它，這最能反映它的美味。
9、清蒸小梅童
梅通魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，鱗片很少。用雪菜汁或調(diào)味油汁蒸后，非常香，非常美味，深受寧波人的喜愛(ài)。
10、蔥油芋艿
寧波奉化的芋頭非常有名，又大又粉。烹飪后，它充滿了香氣。灑上一勺蔥油，是一道不膩的好菜。
作為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的吃貨，說(shuō)到美食，全身細(xì)胞都精神了！寧波是個(gè)山清水秀的地方，物產(chǎn)豐富，以“四香”（米香、魚(yú)香、書(shū)香、墨香）傳揚(yáng)天下。寧波美食眾多，到了寧波你一定不能錯(cuò)過(guò)，現(xiàn)在就走進(jìn)寧波文化，我為大家介紹幾個(gè)最具代表性的寧波特色美食。
冰糖甲魚(yú)
寧波十大名菜之首，吃來(lái)軟糯潤(rùn)口、香甜酸咸，風(fēng)味獨(dú)特。此菜是一種滋補(bǔ)品，甲魚(yú)與冰糖同燉，具有滋陰、調(diào)中、補(bǔ)虛、益氣、祛熱等功能。典故：相傳，在100多年前，在寧波江北岸臨江有一家小酒鋪，掌柜以燒冰糖甲魚(yú)著稱。他燒的這道菜，清香、綿糯、咸甜兼有，滋味可口，有獨(dú)到功夫。
寧式糕點(diǎn)
寧式糕點(diǎn)是寧波一帶的傳統(tǒng)名點(diǎn)，歷史悠久，是全國(guó)糕點(diǎn)十二大派系之一。寧式糕點(diǎn)選料講究、營(yíng)養(yǎng)豐富、加工精細(xì)、造型別致，并形成以酥為主，酥、軟、脆分明的特點(diǎn)，其品種可分為燥糕類、潮糕類、糖伙類、油蝦類、蛋糕類、桃酥類、酥餅類、月餅類等。
除極有特色的苔生片、苔菜千層酥、苔菜月餅等外，還有松脆香甜的多孔“三北”藕絲糖及小如銀元，色澤黃亮的洋鐵餅，片薄松脆的粉麻片，松軟可口的松花黃“大有”蛋糕，濃郁黃豆香的豆酥糖等。
寧波湯團(tuán)
聞名中外的寧波湯團(tuán)始于宋元時(shí)期，已有700多年歷史。與北方人不同，寧波人在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進(jìn)湯團(tuán)的傳統(tǒng)習(xí)俗。寧波湯團(tuán)以精白水磨糯米粉為皮，用豬油、白糖、黑芝麻粉為餡，湯團(tuán)皮薄而滑，白如羊脂，油光發(fā)亮，糯而不粘。
寧波湯團(tuán)以“缸鴨狗”湯團(tuán)店的歷史最為悠久。“缸鴨狗”原名“江阿狗”，江阿狗原來(lái)來(lái)寧波四明街開(kāi)店，就用自己的名字做了店名。又因他不識(shí)字，就在招牌上畫(huà)了一只缸、一只鴨子和一條狗做標(biāo)記。這個(gè)特別的招牌，引起了人們的強(qiáng)烈興趣，而且他的湯團(tuán)***精細(xì)，價(jià)廉物美，生意便越做越大，成了當(dāng)?shù)氐囊粔K金字招牌。
寧波位于我國(guó)東部浙江省地區(qū)，它不僅城市繁華，美食也是相當(dāng)不錯(cuò)，寧波也有很多特色小吃，同樣也有很多的特色美食，讓人都垂涎欲滴。
1、紅膏嗆蟹
寧波的菜肴自然少不了海鮮。紅膏嗆蟹，是其中的杰出代表。既然叫紅膏熗蟹，選料自然講究，一是有紅膏，一是要活蟹。因?yàn)槭巧裕孕迈r很重要，以四比一的鹽水腌制，時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免咸味蓋過(guò)鮮味。開(kāi)動(dòng)時(shí)，最好蘸姜醋，醋能殺菌去腥，姜可以中和蟹的寒性，保護(hù)腸胃。到底是生食，腸胃不好的人最好不要輕易嘗試。
2、奉化芋艿頭
芋頭近球形，外表棕黃，頂端粉紅色，單個(gè)重1公斤以上，大的可達(dá)2.5公斤左右。其品質(zhì)特性主要表現(xiàn)為個(gè)大皮薄、肉粉無(wú)筋、糯滑可口。芋艿頭具有多種吃法，且各具風(fēng)味，可烘蒸、生烤、熱炒、白切、澆湯、煮凍。若烘蒸，其香撲鼻，粉似魁栗；若煮湯燒羹，又滑似銀耳，糯如湯圓
3、冰糖甲魚(yú)
甲魚(yú)它裙邊寬厚，肉質(zhì)精實(shí)，鮮而不腥，自然生香，咀嚼時(shí)有膠質(zhì)感。甲魚(yú)能補(bǔ)中益氣、滋陰養(yǎng)腎、健脾健胃、清熱消淤等，是公認(rèn)的食補(bǔ)優(yōu)選。吃甲魚(yú)的歷史可以追溯到七千年前的河姆渡時(shí)期。寧波的老牌飯店?duì)钤獦堑漠?dāng)家菜就是一道冰糖甲魚(yú)。晶瑩軟糯，味道鮮甜。
4、溪口千層餅
外形四方，內(nèi)分27層，層次分明，金黃透綠，香酥松脆，甜中帶咸，咸里帶鮮，風(fēng)味獨(dú)特，食后令人口齒留香，百食不厭。溪口千層餅多次獲得國(guó)家和省級(jí)名特產(chǎn)品獎(jiǎng)，成為中外游客品嘗和饋贈(zèng)親友的旅游食品，特別是背井離鄉(xiāng)的海外游子，都喜歡托回鄉(xiāng)的親友帶些回去，以慰思鄉(xiāng)之念。千層餅除暢銷浙東一帶外，還遠(yuǎn)銷日本、東南亞國(guó)家和港、澳、臺(tái)地區(qū)。
5、朗霞豆?jié){
豆?jié){在中國(guó)的地位猶如牛奶在西方。要在這樣一種廣泛普及的食物中脫穎而出，寧波余姚的朗霞豆?jié){自然不同凡響。與別地的不同，朗霞豆?jié){形如剛出鍋的雞蛋羹，漿汁醇厚，入口鮮香，是四季皆宜的小吃。要做成朗霞這樣的豆?jié){，黃豆和水都要嚴(yán)格選材，浸豆、煮漿等的***過(guò)程更是不容有失。牛肉豆?jié){和羊肉豆?jié){是它的特色口味，吸引不少食客從全國(guó)各地慕名而來(lái)。
6、寧波三臭
臭中取鮮，大概最能體現(xiàn)寧波吃貨的本色。臭冬瓜、臭莧菜梗、臭菜心是著名的寧波三臭，那臭氣，用寧波話說(shuō):“遼遠(yuǎn)隔水”也能聞到味兒。說(shuō)是三臭，吃起來(lái)尤其香。特別在夏天，膩了大魚(yú)大肉，上一碗臭冬瓜，滴幾滴麻油，那咸中帶酸，酸里透鮮的味道像一道清泉，從嘴巴到心里都透著股清爽。
7、羊尾筍干
是寧波著名的土特產(chǎn)之一，由精選的優(yōu)質(zhì)雷筍和龍須竹筍為原材料，去殼加鹽、水，蒸烤而成。它的顏色白里透黃，味道鮮美可口，有“百日菜”的美譽(yù)，一年四季均可食用。吃的時(shí)候，用冷水漂一漂，加點(diǎn)糖、味精、麻油，就是一道香噴噴的涼菜。或者用來(lái)放湯，也可增加湯的鮮美度。
8、三北豆酥糖
源于清朝，由余姚陸埠鎮(zhèn)一家名為“乾豐”南貨茶食店一位姓殷的師傅所創(chuàng)。它口感松軟，味道香甜，入口即化，不粘牙，無(wú)糖渣，吃完后，淡淡的黃豆味久久不散。豆酥糖一推出市場(chǎng)，就受到熱烈追捧，轟動(dòng)方圓百里，慕名而來(lái)者絡(luò)繹不絕，后來(lái)，流傳越來(lái)越廣，成了寧波最具代表性的小吃之一。
9、邱隘咸菜
盛產(chǎn)于寧波鄞州區(qū)邱隘鎮(zhèn)，是聞名遐邇的“咸菜之鄉(xiāng)”。用雪里蕻菜腌制，色澤黃亮，有香、嫩、鮮、微酸的特點(diǎn)，能生津開(kāi)胃。既能生食，也可做配料。寧波民間有句俗話，叫“三天不吃咸菜湯，腳骨有點(diǎn)酸汪汪”
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