牛肉沒(méi)有嚼勁是假的嗎「牛肉沒(méi)嚼勁,也沒(méi)有牛肉味」

  • 生活
  • 2023-05-04 15:49

本篇文章給大家談?wù)勁H鉀](méi)有嚼勁是假的嗎,以及牛肉沒(méi)嚼勁,也沒(méi)有牛肉味對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn),希望對(duì)各位有所幫助,不要忘了收藏本站喔。

本文導(dǎo)讀目錄:1、真牛肉和假牛肉的區(qū)別2、為什么在拼多多上面買(mǎi)的牛肉很嫩沒(méi)嚼勁?3、怎樣辨別牛肉真假4、怎么辨別牛肉是假的?5、怎么辨別牛肉的真假啊?6、假牛肉怎么辨別7、如何分辨真牛肉和假牛肉?

真牛肉和假牛肉的區(qū)別

、從色澤上看

做熟了的牛肉遇油后發(fā)白。而假牛肉遇熱油后,表面開(kāi)始發(fā)黃。

真牛肉:

假牛肉:

2、從氣味來(lái)看

牛肉的氣味則帶有少量腥味。假牛肉聞起來(lái)會(huì)感覺(jué)味道怪怪的,不新鮮的肉會(huì)有腐臭味。

3、從口感來(lái)看

一般來(lái)說(shuō)牛肉的肉會(huì)比較難嚼,吃起來(lái)有嚼勁。牛肉的纖維長(zhǎng)度較長(zhǎng),肉質(zhì)結(jié)構(gòu)粗并緊湊,食用牛肉時(shí)感到肉老,食用豬肉時(shí)感到肉嫩。

假牛肉煮的時(shí)候容易散成一小塊一小塊,吃著像豆渣一樣,嚼起來(lái)口感差。

參考資料來(lái)源:百度百科-牛肉

為什么在拼多多上面買(mǎi)的牛肉很嫩沒(méi)嚼勁?

很嫩沒(méi)有嚼勁這很有可能牛肉使用了嫩肉粉一類(lèi)的食品添加劑,所以才沒(méi)有嚼勁只要是真牛肉就可以就怕買(mǎi)到鴨肉冒充牛肉。

有很多不良商家將半牛半豬的肉摻在一起,甚至完全是豬肉,只是抹上了牛肉膏(通常而言,一瓶一斤裝的牛肉膏可以讓50斤豬肉變成牛肉。如果一次腌制50斤豬肉來(lái)冒充牛肉,就可直接省下近千元的成本),就可以***從外形和香味跟真牛肉干相似的味道。

如何鑒別真假牛肉?

一看:就是用眼睛去看,觀察和辨別。

真牛肉:白肉和紅肉是相接的,紋理很清晰,而且很自然。

假牛肉:白肉和紅肉是分開(kāi)的,無(wú)明顯紋路,白是白,紅是紅,一塊一塊的。

二聞

真牛肉:有膻味,雖不像羊肉那么濃,但是仔細(xì)聞?dòng)幸环N微微的膻味。

假牛肉:不會(huì)有膻味,像豬肉的話(huà)應(yīng)該只有肉的腥味,而沒(méi)有膻味。

三摸

真牛肉:沒(méi)打過(guò)水的牛肉摸起來(lái)應(yīng)該是粘一點(diǎn)的,肉質(zhì)比較實(shí)。因?yàn)榕H獾睦w維要比豬肉粗,所以摸上去應(yīng)該是比較緊實(shí)的,而且從牛肉斷面上可以看到小塊的纖維紋理。

假牛肉:如果是上色牛肉,摸完手上還會(huì)有牛肉掉下來(lái)的顏色。

四切:用手去摸肉的彈性,手感。

真牛肉:按壓下去后,彈性好,可以回復(fù)初時(shí)模樣。肉質(zhì)摸起來(lái)也比較滑嫩。半干的牛肉摸著也不粘手,手感較好。買(mǎi)回家后用刀切后片大,彈性好。

假牛肉:按下去后,肉的回彈力明顯不強(qiáng),無(wú)法回到初時(shí)的樣子。肉質(zhì)也較粗,摸起來(lái)粘糊糊的感覺(jué)不舒服。切著彈性差,容易散。

五嘗:真假牛肉的口感是截然不同的。

怎樣辨別牛肉真假

如果牛肉制品散發(fā)出濃濃的牛肉味,那這個(gè)可能就是用豬肉造假的牛肉;看肉的纖維,粗的是牛肉;口感上,很嫩的是豬肉,牛肉感覺(jué)老。牛肉的外表,跟豬肉,是一眼就能看出來(lái)的。牛肉顏色要比豬肉紅,而且纖維較粗。很容易分辨的

牛肉一般用作烹飪的,要用“黃牛肉”就行了

現(xiàn)在大多吃的是“水牛肉”肉質(zhì)老,不夠細(xì)嫩這就是最大的區(qū)分。

食品安全問(wèn)題已經(jīng)成了一個(gè)社會(huì)問(wèn)題,各種制假,加入有害物質(zhì)到食材里的消息屢見(jiàn)不鮮。

像牛肉,市場(chǎng)需求量大,肉價(jià)也稍高,以次充好可以帶來(lái)巨大的利潤(rùn),讓很多不法份子想方設(shè)法的去摻假,比如往豬肉里加牛肉香精,冒充牛肉來(lái)欺瞞消費(fèi)者,等等。

如何能夠做一個(gè)明眼消費(fèi)者,買(mǎi)到好的食材也是需要技術(shù)含量的。

今天一起來(lái)學(xué)學(xué)如何鑒別真假牛肉。

工具/原料

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***/步驟

1

辨別真假牛肉,我們可以學(xué)中醫(yī)一樣,用“望聞問(wèn)切”來(lái)仔細(xì)觀察

望:

就是用眼睛去看,觀察和辨別。

真牛肉的肌理比較細(xì)膩,顏色呈現(xiàn)出均勻的紅色,肉質(zhì)有光澤,且肌肉的纖維與纖維間為乳白色。

假牛肉的紋理粗,肉色也不均勻,肌肉纖維黯然無(wú)光。

2

聞:

用鼻子去聞它的氣味。

新鮮牛肉的氣味是正常的肉味,沒(méi)有刺鼻的氣味。

假牛肉聞起來(lái)會(huì)感覺(jué)味道怪怪的,不新鮮的肉會(huì)有腐臭味。

3

問(wèn):

和老板攀談,尋問(wèn)牛肉的出處及進(jìn)貨時(shí)間。

如果經(jīng)常在同一家買(mǎi)肉,跟老板較熟,可以詢(xún)問(wèn)相關(guān)信息。一般面對(duì)老顧客,老板都會(huì)有留客心理,會(huì)較坦誠(chéng)的回答你的問(wèn)題。

此條對(duì)于老奸巨滑的老板比較無(wú)效。但你通過(guò)他的回答,可以觀察下他是否有說(shuō)謊,不誠(chéng)信的老板,很難出售好的食物,要慎購(gòu)。

4

切:

用手去摸肉的彈性,手感。

真牛肉按壓下去后,彈性好,可以回復(fù)初時(shí)模樣。肉質(zhì)摸起來(lái)也比較滑嫩。半干的牛肉摸著也不粘手,手感較好。

真牛肉買(mǎi)回家后用刀切后片大,彈性好。

假牛肉按下去后,肉的回彈力明顯不強(qiáng),無(wú)法回到初時(shí)的樣子。肉質(zhì)也較粗,摸起來(lái)粘糊糊的感覺(jué)不舒服。

假牛肉切著彈性差,容易散。

5

嘗:

真假牛肉的口感是截然不同的。

真牛肉煮好后一片片的,看著很清爽,吃著口感細(xì)膩有嚼勁。

假牛肉煮的時(shí)候容易散成一小塊一小塊,吃著像豆渣一樣,嚼起來(lái)口感差。

怎么辨別牛肉是假的?

第一招:看顏色:假牛肉的顏色比較淡,一般呈粉紅色或泛白,真牛肉顏色比較深,一般都是暗紅色,而且表面經(jīng)常會(huì)泛一層彩色。不過(guò)奸商們?cè)?**過(guò)程中都會(huì)加很多醬油和色素,單從顏色是很難區(qū)別的。

第二招:看外表。仔細(xì)看假牛肉因?yàn)楸容^軟嫩,所以能切的很平整,像豆腐干一樣,但是表面會(huì)有一些氣泡一樣的小坑;真牛肉如果切的好,表面很平整;如果碰巧廚子的刀不利索,也只會(huì)有牛肉沒(méi)切斷而留下的纖維,絕對(duì)不會(huì)有氣泡狀的小坑。最能以假亂真是假牛肉也模仿真牛肉,造了一些透明的筋在上面,但是假牛肉的筋很分散,呈點(diǎn)狀分布;真牛肉的筋都是連在一起的(見(jiàn)圖)。

第三招:看紋路。牛肉一般都是橫著紋路切的,所以真牛肉的紋路比較明顯,假的就比較散亂。

第四招:品口感。口感是假牛肉怎么也模仿不出來(lái)的,所以只要一吃就能辨出真假。假牛肉一般都格外的嫩,連我們平時(shí)最難嚼的牛肉筋都很嫩,還略帶彈性,牛肉味道比較淡,類(lèi)似與午餐肉的口感;真牛肉因?yàn)槔w維比較粗,吃起來(lái)會(huì)有點(diǎn)硬,而且有牛肉固有的腥膻味,牛肉筋很難嚼。

縱然有這么多心得,還是會(huì)買(mǎi)到假牛肉,真是無(wú)語(yǔ)。以后想吃牛肉還是自己做比較好,雖然生牛肉是注水的,但畢竟還是牛肉。在此提醒各位網(wǎng)友,買(mǎi)熟牛肉的時(shí)候可一定要仔細(xì)了,沒(méi)準(zhǔn)你花了大價(jià)錢(qián)買(mǎi)回來(lái)的牛肉營(yíng)養(yǎng)還不如豆腐干。

怎么辨別牛肉的真假啊?

如果牛肉制品散發(fā)出濃濃的牛肉味,那這個(gè)可能就是用豬肉造假的牛肉;看肉的纖維,粗的是牛肉;口感上,很嫩的是豬肉,牛肉感覺(jué)老。牛肉的外表,跟豬肉,是一眼就能看出來(lái)的。牛肉顏色要比豬肉紅,而且纖維較粗。很容易分辨的

牛肉一般用作烹飪的,要用“黃牛肉”就行了

現(xiàn)在大多吃的是“水牛肉”肉質(zhì)老,不夠細(xì)嫩這就是最大的區(qū)分。

食品安全問(wèn)題已經(jīng)成了一個(gè)社會(huì)問(wèn)題,各種制假,加入有害物質(zhì)到食材里的消息屢見(jiàn)不鮮。

像牛肉,市場(chǎng)需求量大,肉價(jià)也稍高,以次充好可以帶來(lái)巨大的利潤(rùn),讓很多不法份子想方設(shè)法的去摻假,比如往豬肉里加牛肉香精,冒充牛肉來(lái)欺瞞消費(fèi)者,等等。

如何能夠做一個(gè)明眼消費(fèi)者,買(mǎi)到好的食材也是需要技術(shù)含量的。

今天一起來(lái)學(xué)學(xué)如何鑒別真假牛肉。

工具/原料

undefined

***/步驟

1

辨別真假牛肉,我們可以學(xué)中醫(yī)一樣,用“望聞問(wèn)切”來(lái)仔細(xì)觀察

望:

就是用眼睛去看,觀察和辨別。

真牛肉的肌理比較細(xì)膩,顏色呈現(xiàn)出均勻的紅色,肉質(zhì)有光澤,且肌肉的纖維與纖維間為乳白色。

假牛肉的紋理粗,肉色也不均勻,肌肉纖維黯然無(wú)光。

2

聞:

用鼻子去聞它的氣味。

新鮮牛肉的氣味是正常的肉味,沒(méi)有刺鼻的氣味。

假牛肉聞起來(lái)會(huì)感覺(jué)味道怪怪的,不新鮮的肉會(huì)有腐臭味。

3

問(wèn):

和老板攀談,尋問(wèn)牛肉的出處及進(jìn)貨時(shí)間。

如果經(jīng)常在同一家買(mǎi)肉,跟老板較熟,可以詢(xún)問(wèn)相關(guān)信息。一般面對(duì)老顧客,老板都會(huì)有留客心理,會(huì)較坦誠(chéng)的回答你的問(wèn)題。

此條對(duì)于老奸巨滑的老板比較無(wú)效。但你通過(guò)他的回答,可以觀察下他是否有說(shuō)謊,不誠(chéng)信的老板,很難出售好的食物,要慎購(gòu)。

4

切:

用手去摸肉的彈性,手感。

真牛肉按壓下去后,彈性好,可以回復(fù)初時(shí)模樣。肉質(zhì)摸起來(lái)也比較滑嫩。半干的牛肉摸著也不粘手,手感較好。

真牛肉買(mǎi)回家后用刀切后片大,彈性好。

假牛肉按下去后,肉的回彈力明顯不強(qiáng),無(wú)法回到初時(shí)的樣子。肉質(zhì)也較粗,摸起來(lái)粘糊糊的感覺(jué)不舒服。

假牛肉切著彈性差,容易散。

5

嘗:

真假牛肉的口感是截然不同的。

真牛肉煮好后一片片的,看著很清爽,吃著口感細(xì)膩有嚼勁。

假牛肉煮的時(shí)候容易散成一小塊一小塊,吃著像豆渣一樣,嚼起來(lái)口感差。

假牛肉怎么辨別

第一招:看顏色:假牛肉的顏色比較淡,一般呈粉紅色或泛白,真牛肉顏色比較深,一般都是暗紅色,而且表面經(jīng)常會(huì)泛一層彩色。不過(guò)奸商們?cè)?**過(guò)程中都會(huì)加很多醬油和色素,單從顏色是很難區(qū)別的。

第二招:看外表。仔細(xì)看假牛肉因?yàn)楸容^軟嫩,所以能切的很平整,像豆腐干一樣,但是表面會(huì)有一些氣泡一樣的小坑;真牛肉如果切的好,表面很平整;如果碰巧廚子的刀不利索,也只會(huì)有牛肉沒(méi)切斷而留下的纖維,絕對(duì)不會(huì)有氣泡狀的小坑。最能以假亂真是假牛肉也模仿真牛肉,造了一些透明的筋在上面,但是假牛肉的筋很分散,呈點(diǎn)狀分布;真牛肉的筋都是連在一起的(見(jiàn)圖)。

第三招:看紋路。牛肉一般都是橫著紋路切的,所以真牛肉的紋路比較明顯,假的就比較散亂。

第四招:品口感。口感是假牛肉怎么也模仿不出來(lái)的,所以只要一吃就能辨出真假。假牛肉一般都格外的嫩,連我們平時(shí)最難嚼的牛肉筋都很嫩,還略帶彈性,牛肉味道比較淡,類(lèi)似與午餐肉的口感;真牛肉因?yàn)槔w維比較粗,吃起來(lái)會(huì)有點(diǎn)硬,而且有牛肉固有的腥膻味,牛肉筋很難嚼。

縱然有這么多心得,還是會(huì)買(mǎi)到假牛肉,真是無(wú)語(yǔ)。以后想吃牛肉還是自己做比較好,雖然生牛肉是注水的,但畢竟還是牛肉。在此提醒各位網(wǎng)友,買(mǎi)熟牛肉的時(shí)候可一定要仔細(xì)了,沒(méi)準(zhǔn)你花了大價(jià)錢(qián)買(mǎi)回來(lái)的牛肉營(yíng)養(yǎng)還不如豆腐干。

如何分辨真牛肉和假牛肉?

多吃點(diǎn)牛肉吧

不然上輩子那些答應(yīng)做牛做馬

報(bào)答你的人

就沒(méi)有投胎的意義了

可是市面上掛羊頭賣(mài)狗肉的事件層出不窮

假雞蛋,假豬肉等食材從外觀上難以分辨真假

在購(gòu)買(mǎi)牛排牛肉的時(shí)候

總是讓人充滿(mǎn)了憂(yōu)慮

是否新鮮、是否注水、是否拼接

甚至,是否是真的牛肉?

今天全民養(yǎng)牛就告訴大家如何分辨牛肉的真假

讓你能安心的享用美味

如何判斷牛肉新鮮度

首先可以通過(guò)牛肉的顏色

來(lái)判斷新鮮程度

因?yàn)榕H庵懈缓〖t蛋白

肌紅蛋白與氧氣有很大的親和力

因此暴露在空氣下不同的時(shí)間

會(huì)呈現(xiàn)不同的顏色

然而

肌紅蛋白同一氧化碳有更好的親和力

只要在變色的肉中注入一氧化碳

肉質(zhì)會(huì)立即恢復(fù)成新鮮的鮮紅色

因此在購(gòu)買(mǎi)鮮肉的時(shí)候

要特別注意查看生產(chǎn)日期

而從這個(gè)角度來(lái)看

購(gòu)買(mǎi)冷凍肉反而更安全些

冷凍肉和冰鮮肉并沒(méi)有什么區(qū)別

在我們印象中

冷凍肉總是比不上冰鮮肉

這實(shí)則是對(duì)冷凍肉不負(fù)責(zé)任的偏見(jiàn)

實(shí)際上只要技術(shù)好

冷凍肉在安全性、口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上

一點(diǎn)都不比冰鮮肉差

現(xiàn)在的冷凍技術(shù)十分發(fā)達(dá)

尤其是在澳大利亞

將肉類(lèi)以-35C的低溫急速冷凍

在1小時(shí)內(nèi)讓肉類(lèi)中心達(dá)到-18C

快速鎖水不傷害任何細(xì)胞組織

從而保持肉品的新鮮

這種技術(shù)下冷凍的肉類(lèi)口感不輸冰鮮肉

國(guó)內(nèi)多采用緩慢降溫

肉中心溫度降至-18C需要1天以上的時(shí)間

這會(huì)使得肉的細(xì)胞膨脹變大

不僅破壞了細(xì)胞組織

肉本身的汁水也被凝固流出

新鮮度和口感繼而變差

因此,要特別提醒大家的是

買(mǎi)來(lái)的冷凍肉不要反復(fù)冷凍

家里的冰箱屬于緩慢降溫

多次冷凍、解凍會(huì)讓肉的汁水流失更多

還容易滋生細(xì)菌

注水牛肉如何分辨

為了讓牛肉的重量更重

看上去更新鮮、從而賣(mài)更多錢(qián)

無(wú)良商人會(huì)在牲畜屠宰前后注水

已經(jīng)不是新聞了

注水牛肉不僅僅損失一點(diǎn)錢(qián)

以及口感不好不好吃的問(wèn)題

最嚴(yán)重的是注水牛肉含有很多細(xì)菌

嚴(yán)重影響人體健康

注水肉的肉質(zhì)發(fā)白發(fā)亮表面光滑

用紙巾一壓,紙巾變得濕潤(rùn)

手按壓后,壓痕留在肉上

而沒(méi)有注水的肉顏色黯淡

有些微黏性

手指按壓后,壓痕會(huì)回彈。

但是,若注水肉被絞成肉糜

此時(shí)肉眼就很難分辨

這個(gè)時(shí)候就需要牢記一個(gè)原則:

便宜沒(méi)好貨

如何分辨重組肉(膠水肉)?

重組肉又稱(chēng)為組合肉、拼裝肉、塑形肉

或者是部分新聞報(bào)導(dǎo)稱(chēng)的膠水肉

是用酶蛋白、化學(xué)或物理等***

將兩塊以上的肉粘合在一塊

再進(jìn)行分割的肉

肉類(lèi)重組的技術(shù)已發(fā)展多年

自1960年代,英美各國(guó)開(kāi)始使用重組技術(shù)

至今已相當(dāng)醇熟

重組肉并不是真的用“膠水”粘合的

是用一種叫“卡拉膠”的添加劑粘合的

這是一種從海藻中萃取的天然膠體

能夠幫助肉類(lèi)粘合

重組肉的風(fēng)險(xiǎn)不在于添加劑

而是肉類(lèi)加工時(shí)可能受到污染

原肉的內(nèi)部處于無(wú)菌狀態(tài)

因此只要煮至5分熟即可食用

而重組肉內(nèi)部有不少微生物

必須煮到全熟才能吃

重組肉和原切肉是可以很好分辨的

重組肉多是規(guī)整的圓形

會(huì)腌制過(guò)后進(jìn)行售賣(mài)

從而掩蓋口味差的事實(shí)

還有一個(gè)萬(wàn)能的判斷準(zhǔn)則:

還是價(jià)格

嫩肉粉并沒(méi)有問(wèn)題

嫩肉粉中最重要的成分是蛋白酶

可以破壞肉的結(jié)締組織

蛋白酶存在于木瓜、菠蘿、獼猴桃等水果當(dāng)中

木瓜蛋白酶對(duì)肉嫩化的能力高于其他水果

而且耐熱性強(qiáng)

因此最常做為嫩肉粉的原料

嫩肉粉對(duì)身體無(wú)害

在歐美國(guó)家很普遍使用

只是在中國(guó)

有些餐飲業(yè)為了追求低成本高利潤(rùn)

使用不新鮮的、水分流失的臨期肉

通過(guò)嫩肉粉讓這些肉口感變好

但是平時(shí)自己在家使用嫩肉粉是沒(méi)有問(wèn)題的

只要購(gòu)買(mǎi)的牛肉沒(méi)有問(wèn)題就可

那么

問(wèn)題

來(lái)了

如何才能購(gòu)買(mǎi)到真正的好牛肉呢?

首先購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口牛肉是一個(gè)很好的選擇

比如澳大利亞的《動(dòng)物福利法案》

嚴(yán)禁虐待動(dòng)物的行為

對(duì)給牛只造成極大痛苦的注水行為

是絕對(duì)禁止的

而除了整牛出口之外

一般是分割成25公斤的大塊

也不存在重組和拼接

除此之外

澳大利亞***本身也嚴(yán)控牛肉出口

從源頭把控每一克出口牛肉的品質(zhì)和安全

只要選擇澳洲牛肉

就意味著選擇了好牛肉

因此選擇靠譜的澳洲進(jìn)口牛肉品牌

也就變得十分重要了

比如我們——全民養(yǎng)牛只做澳洲進(jìn)口牛肉

現(xiàn)在就下載全民養(yǎng)牛app,一起買(mǎi)牛吧!

假牛肉是什么做的?怎樣分辯假牛肉呢?年前必看,不克不及過(guò)年買(mǎi)假的

傳言說(shuō),豬肉或母豬肉加一種叫牛肉膏的添加劑,搖身一釀成牛肉,再加工成醬牛肉流入市場(chǎng)。此前,安徽、福建、遼寧等天下多省分曾曝出商家運(yùn)用“牛肉膏”把豬肉制成“醬牛肉”事情,

假牛肉的滋補(bǔ)價(jià)直很低,還會(huì)對(duì)身材無(wú)害。因而,記者訪(fǎng)問(wèn)沃爾瑪超市并進(jìn)修到了一些辨別真假牛肉的小訣竅,期望經(jīng)過(guò)上面這些辦法讓消費(fèi)者選擇到新穎的牛肉,闊別疾病的損傷。

用眼看、察看和區(qū)分:

真牛肉的紋理較為細(xì)致,且肉質(zhì)更有光澤,外表呈白色,色彩平均,牛肉的纖維與纖維間呈乳白色。

熟牛肉的彈性依然很好,牛肉結(jié)締組織較多,肉塊外表會(huì)有較多的筋膜,而豬肉絕對(duì)潔凈,筋膜較少;別的將牛肉切開(kāi),可以用垂直牛肉纖維和平行牛肉纖維兩種辦法,由于煮熟了,肉塊收縮,牛肉精肉纖維之間漏洞較大,筋膜多。

由于牛肉膏香精易揮發(fā),火燒能減速香精揮發(fā),剩下的就是肉自身的脂肪了,脂肪加熱后會(huì)改動(dòng)脂肪形態(tài),并分發(fā)獨(dú)有的氣息,各人可以經(jīng)過(guò)氣息和形態(tài)區(qū)分真假牛肉。

新穎肉外表微干或有風(fēng)干膜,不粘手,彈性好,用手戳牛肉能感應(yīng)肉質(zhì)松散,指壓后凸起立刻規(guī)復(fù);蛻變?nèi)獾耐獗碚呈只驑O端枯燥,新切面發(fā)粘,指壓后凸起不克不及規(guī)復(fù),留有分明壓痕。

其次,看牛肉的脂肪,真牛肉的脂肪出現(xiàn)輕輕的黃色,反之用豬肉替代的牛肉,其脂肪色彩是白色,而且出現(xiàn)片狀。

不少地方都爆出過(guò)假牛肉的新聞和消息。黑心商販用馬肉或豬肉,添加牛肉膏從而***成牛肉。那么我們?cè)谌粘I钪幸趺幢鎰e真假牛肉,避免購(gòu)買(mǎi)到假牛肉呢?

辨別假牛肉的***

1、新鮮牛肉顏色較深,整體呈深紅色。牛肉的脂肪,呈團(tuán)裝顏色微黃。牛肉筋是緊緊嵌在肉里面的,是比較正常的紋路。

而假牛肉顏色較淺。假牛肉的脂肪則通常發(fā)白,如果是用豬肉造假而***成的牛肉,則脂肪呈片裝。且假牛肉沒(méi)有真牛肉一樣的肉質(zhì)紋路。

2、牛肉仔細(xì)聞?dòng)幸环N微微的膻味。而像豬肉的話(huà)應(yīng)該只有肉的腥味,而沒(méi)有膻味。

3、牛肉的纖維比豬肉粗,真牛肉的話(huà),當(dāng)我們用手去摸時(shí),會(huì)感覺(jué)肉質(zhì)緊實(shí)有質(zhì)感的,在牛肉的切口斷面上可以看到小塊纖維紋理。如果是假牛肉,摸完手上還會(huì)有牛肉掉下來(lái)的顏色。

4、牛肉購(gòu)買(mǎi)回家后,如果煮出來(lái)的牛肉顏色較淺,顏色發(fā)白,纖維不粗,肉質(zhì)軟,嚼起來(lái)易爛。那么八成是假牛肉了。

如何避免買(mǎi)到假牛肉

1、盡量去大超市或正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi),如果購(gòu)買(mǎi)的是牛肉干之類(lèi)的牛肉制品,還要仔細(xì)看產(chǎn)品包裝、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期等。

2、不要去貪小便宜,街邊小攤低市場(chǎng)價(jià)很多的產(chǎn)品,購(gòu)買(mǎi)時(shí)要提高警惕。

本文到此結(jié)束,希望對(duì)大家有所幫助。

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