本篇文章給大家談?wù)勧u肉怎么做，以及醬肉怎么做才好吃對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
本文導(dǎo)讀目錄：1、醬肉怎么做啊2、怎么做醬肉好吃竅門(mén)3、如何做醬肉4、醬肉的詳細(xì)***流程和配方是什么呢？5、醬肉做法最正宗的做法6、怎樣***醬肉竅門(mén)醬
肉
做
法
原料:
原
料：
新鮮夾心肉3千克，食鹽150克，優(yōu)質(zhì)醬油適量。
制法:
（1）將肉改刀成1千克左右的長(zhǎng)條塊，將肉皮上的毛刮凈，洗去污血，瀝盡水分。
（2）用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，腌1～2天，撈出瀝去鹽水。
（3）將肉放在盛具中，倒入醬油（也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），醬油的量以浸沒(méi)肉為宜，浸泡4～5天左右即可撈起。
（4）將醬肉掛太陽(yáng)底下曬一天，至肉表面發(fā)亮冒油，然后掛陰涼處風(fēng)干即可。此醬肉可存放3～4個(gè)月。
特點(diǎn):
（1）醬肉煮、蒸食均可，但蒸食味濃；此外也可切片與其它植物性原料一同炒制，如冬筍炒醬肉、大蔥炒醬肉等。
（2）肉鹵可留下再作醬肉用，也可用來(lái)浸泡雞、鴨、鵝等，制成醬雞、醬鴨、醬鵝。
你知道醬肉怎么做才好吃嗎？今天把這個(gè)***交給大家，希望大家喜歡
農(nóng)業(yè)，農(nóng)村，農(nóng)民，三農(nóng)，醬肉，香腸，熏肉，秘方，家常菜，烹飪技巧，臘肉***，這道醬肉是我們四川每年冬天都會(huì)做的，我的做法又是非常的獨(dú)特，口味非常的好，是你沒(méi)吃過(guò)的醬肉，一起來(lái)看看想念怎么***的吧。
醬肉的配料一般有醬油，茴香，桂皮，豆蔻，蔥，姜，蒜，辣椒，胡椒粉，花椒，黃酒，白砂糖。先把五花肉腌制入味，這樣搪塞給我花肉上色，加入所有的材料加水煮10分鐘，然后關(guān)火晾涼再放陰涼處晾曬即可。
醬肉怎么做
首先，要準(zhǔn)備好肉，然后將肉最好切成條狀，大約每一條有800克就可以了，這樣有利于肉更好的入味，而且也非常容易風(fēng)干，然后再準(zhǔn)備好一些相關(guān)的香料，比如說(shuō)桂皮，八角等。然后，將所有的香料都放到一個(gè)大鍋里，再在鍋里加入大約1千克的醬油，用小火將醬油煮開(kāi)，等到醬油煮開(kāi)并且完全的變涼之后，在里面加入大約100克的二鍋頭，然后再將肉放到鍋里，腌大約5天左右，記住每天都要去翻一下肉，這樣才能夠讓肉的各個(gè)面兒都能夠浸透醬。之后再將肉掛到室外，用風(fēng)吹大約兩個(gè)鐘左右就做成醬肉了，建議大家一定要將醬肉放在陰涼的地方將它晾干，不過(guò)也要注意，不要掛太久，掛的太干了，口感也會(huì)有影響。在吃的過(guò)程中呢，大家可以將將肉切成薄薄的片，然后放到鍋上蒸大約十幾分鐘就可以了，或者是用將肉片炒一邊炒菜吃或者是蒸煲仔飯等等，味道都十分的好。
醬肉怎么燒好吃
醬肉是尋常百姓家里非常常見(jiàn)的一道菜，醬肉在我國(guó)有非常悠久的歷史，而且有非常悠久的加工史。那么當(dāng)醬肉做出來(lái)怎么做才會(huì)更好吃呢?下面給大家科普一下。一般來(lái)說(shuō)做醬肉的流程就是選料，然后清洗，然后腌制肉，然后上醬，然后風(fēng)干之后就做成了。事實(shí)上每個(gè)地區(qū)做醬肉的***都不太一樣，下面給大家科普一下老北京醬肉的做法，首先，將豬的后臀尖肉切成大約拳頭的大小塊，然后在里面加入適量的生抽醬油，料酒，以及食鹽，糖類(lèi)，白糖，十三香，桂皮，蔥，姜，花椒等香料，腌制大約一晚上左右，然后在里面加入適量的清水，放到高壓鍋里面燉大約40分鐘左右，將肉放涼之后，就可以直接切片食用，吃的時(shí)候可以蘸適量的生抽，紅油，麻油，蒜蓉等進(jìn)行調(diào)汁蘸著吃。另外，還有四川的醬肉的做法，首先得醬肉，白酒，花椒，紅糖等一些香料都混合到一起，然后將醬料抹到肉條上，在缸里腌大約三天左右，注意要在腌的過(guò)程中要經(jīng)常的去給肉翻動(dòng)一下，這樣才能夠更好的入味，腌完之后將肉風(fēng)干，等大約15天左右就可以將將肉切成段，放到冰箱里進(jìn)行冷凍保存了。吃的時(shí)候只要將肉從冰箱里取出來(lái)，用清水清洗干凈，再煮大約20分鐘左右就可以吃了。
腌好的醬肉怎么做好吃
事實(shí)上剛剛腌好的醬肉一般都比較閑，所以說(shuō)建議大家在做之前可以先用淘米水泡大約一個(gè)小時(shí)左右，然后將將肉直接放到鍋里進(jìn)行蒸著吃。很多人都喜歡用水煮醬肉，用水煮的醬肉肯定是沒(méi)有蒸著吃的醬肉好吃，因?yàn)樵诩訜岬倪^(guò)程中如果用水煮的話(huà)，那么肉里面的香味都會(huì)浸到湯里，大家在鍋里蒸大約40分鐘左右，再轉(zhuǎn)成中火蒸大約10分鐘左右，然后再轉(zhuǎn)成小火蒸大約半個(gè)鐘頭，可以在蒸的過(guò)程中用筷子捅一下肉，如果能捅開(kāi)的話(huà)那么就說(shuō)明將肉已經(jīng)蒸熟了。
梅花肉
500g
老抽
1勺
白醋
2勺
甜面醬
2勺
叉燒醬
2勺
大料
5g
花椒
5g
鹽
少許
***/步驟分步閱讀
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豬肉先清洗，用廚房紙巾吸干表面水分
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然后切成長(zhǎng)條，醬肉風(fēng)干后體積會(huì)縮小不少，所以不要切得太小
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肉條一端穿好繩子
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在陰涼通風(fēng)的地方懸掛一天一夜，去除肉里的水分
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第二天，可以感到肉明顯變干了，這時(shí)就可以開(kāi)始腌制啦
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各家的醬肉各有風(fēng)味，關(guān)鍵就在腌料不同。放些什么，比例多少，其實(shí)沒(méi)有一定之規(guī)，全隨個(gè)人喜好。最傳統(tǒng)的醬肉只放醬油即可，我想嘗試下咸中帶甜的滋味，特意加入了甜面醬和叉燒醬
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醬油和甜面醬以及叉燒醬的比例基本是2：1：1。再加入兩大勺白酒，做醬肉用白酒比料酒口感更佳。鹽是完全不用放的
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將所有調(diào)料攪拌均勻，就是腌制用的醬汁了。量的多少要根據(jù)肉來(lái)決定；將肉放在體積足夠大的容器之中，倒入醬汁，使肉能完全浸泡其中即可
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推薦大家可以使用這種超大號(hào)保鮮盒，密閉性好，但要注意提前洗凈晾干，容器里不要有油和水
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放入少許花椒、大料
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將容器完全密封好，放入冰箱冷藏。腌制的時(shí)間根據(jù)個(gè)人口味，喜歡味淡的三天即可，喜歡咸口可以腌上一周，但不管時(shí)間長(zhǎng)短，中間都要將肉取出翻一次面。我腌了五天左右，感覺(jué)咸淡比較適中
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腌好之后，就可以開(kāi)始晾制醬肉了。我的做法是白天拿到?jīng)]有玻璃遮擋的露臺(tái)上，有太陽(yáng)就曬，陰天的話(huà)就風(fēng)干，晚上收到廚房里，掛在通風(fēng)的地方
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