甜酒曲放少了能成功嗎，甜酒酒曲放少了會怎樣

做酒釀酒曲放少了再放一次可以嗎？

能再加的。但是只能補加一次，撒在表面和窩中。甜酒曲主要用于***甜酒釀，在甜酒釀***過程中，甜酒曲是主要的發(fā)酵制劑。甜酒曲是糖化菌及酵母制劑，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。甜酒曲放少了會導致酵母菌和根霉菌的帶入量變大。

做糯米甜酒時酒曲放少了會怎么樣？

導致酵母菌和根霉菌的帶入量變大。

另外酒藥放多不會對酒釀的醇厚程度和酒精度造成影響，加溫時間和加入的化學藥劑量會增大。

還有放多后放多酒藥的第一個不利因素就是浪費錢，一定程度上會影響口感。

酒藥放多后，酒藥會沉淀在酒釀中，如果后續(xù)工序需要停止發(fā)酵的話

做糯米甜酒時酒曲放少了之后酸了怎么辦，還有辦法嗎？

如果是這種情況的，我個人建議實在不行多放一點白糖，應該可以把酸的味道掩蓋下去。

做米酒時酒曲放少了怎么辦

甜酒曲多放點沒關系，只是讓發(fā)酵更好，更安全些，沒有不良影響，只是不要超過太多行，比如超2-3倍沒關系，超5-10倍就會有增加苦味。

如果自己覺得加太多，米酒發(fā)酵還旺盛的話，也可以加水和米飯稀釋

一下。米酒***過程中酒曲的操作需要注意：用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上（稍微留下一點點酒曲最后用），然后用勺將糯米翻動，目的是將酒曲盡量混均勻。

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