之前吃過很多種紅燒肉，不是太油膩就是味道太重。作為一個喜歡做飯的中年油膩男，就在網上搜索了幾個菜譜，試著做了一次，感覺還不錯，以后有機會請幾個朋友試吃后，好評連連。今天就將這款家庭秘制紅燒肉分享給大家！
By善良の惡魔～～～
用料蔥段1000g姜片6~8片八角兩個完整的八角鹽根據個人口味食用油適量白糖根據個人口味生抽適量清水適量做法步驟1、1.蔥切段，用刀排扁至裂開。2.姜切片3.八角按每500g一頭準備4.桂皮按每500g一根準備，每根掰碎至2-3片
2、備肉：1.選肉時一定要看好是肥瘦間隔的五花肉，有時商家會把肥膘混到一起賣。肥肉太厚的肉不建議買。2.切肉時一定不要沿著肉層切，保證切好的肉保持五層狀。3.肉切好后要淘洗干凈，涼水下鍋，鍋開后去，保持開鍋狀態，用筷子逐個撈出，這樣可最大程度去除飛沫。
3、1.適量食用油下鍋，調至中火。（肉偏瘦時油多一些，偏肥則少一些。）2.油燒熟后，放入適量白砂糖，調至小火。（可根據個人甜度喜好放入適量白砂糖）3.用鍋鏟不斷攪動白砂糖，確保糖快速熔化。4.看到有泡沫浮出油面時，關火并不停攪拌，后續會有大量糖沫出現。5.將蔥，姜，八角，桂皮依次下鍋，開火，調至小火，不斷翻炒，炒出香味。（炒料時火不能大，否則可能把白砂糖燒糊，影響最終的口味。）6.將焯好的五花肉放入鍋中，調至中火，繼續翻炒一會。
4、1.加入開水，以水面剛好沒過肉最好，調至大火，煮沸。2.放入適量食鹽（每1000g放2～4匙）。3.放入適量生抽。4.開大火煮沸，蓋上鍋蓋，調至中火，燉30分鐘。
5、1.大火收汁，瀝干水分，注意鍋底，發現鍋底出泡，關火。注：這是這道菜的最后一步，也是最關鍵的一步，很多人收汁完成后繼續翻炒，導致高溫下糖被焦化，做出來的肉色發黑，肉味發苦。
6、出鍋，裝盤，一道家庭秘制紅燒肉便完成了。
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