大河報(bào)·豫視頻記者劉瑞朝攝影白周峰
桃紅杏白海棠粉，花謝花飛花滿天。時(shí)間不等人，榆錢又掛滿了枝頭。春色可餐，榆錢也是一道菜。“食色性也”，取之于天也，而在很多人看來(lái)，榆錢便是天賜的好食材。
榆錢，在古代詩(shī)人的眼里，是詩(shī)意浪漫的，在古代和今日的世人們、吃貨們眼里，是鮮嫩的、可蒸可炒可煲粥的。
那么，榆錢都有哪些趣事呢？大河報(bào)·豫視頻記者今日和您一起探秘。
【現(xiàn)象】綠城榆錢掛枝頭有人不慎栽跟頭
春色滿城，秀色可餐。而民以食為天，故無(wú)所不吃，春草可食，春花可餐，隨著榆錢一串串掛在枝頭，肥嘟嘟隨風(fēng)飄轉(zhuǎn)，于是乎，榆錢也就上了餐桌。
鄭州市區(qū)，雖然榆樹(shù)的數(shù)量比不上法桐、楊樹(shù)、柳樹(shù)，只是零星分布在河邊、路旁、小區(qū)里，但頗具辨識(shí)度的榆錢，還是會(huì)勾動(dòng)人們肚子里的“饞蟲(chóng)”，想擼幾串回去，吃一頓“春色”嘗嘗。
榆錢，并不是榆樹(shù)的花，而是榆花初謝后顯現(xiàn)的幼果，也就是它們的種子。由于它們呈圓形，像紐扣般大小，厚度薄如紙，中間有小凸起，樣子像銅錢，所以得名“榆錢兒”。
榆錢好吃，但都長(zhǎng)在高枝。筆者小時(shí)候，每到農(nóng)歷二月下旬，榆錢嫩綠時(shí)候，大家都八仙過(guò)海各顯神通，有的如猴子般蹭蹭上樹(shù)，直接用手掰折榆枝，有的則將鐮刀橫著綁在竹竿一端，用巧勁割斷枝干，有的則用鉤桿（末端有鉤狀物），用勁拉折綠枝。
樹(shù)枝落下，扛回家里，將榆錢擼下來(lái)，沖洗一遍，或蒸著吃，或炒著吃，或攙著其它的食材吃，當(dāng)然更常見(jiàn)的辦法是生吃，吃得滿嘴都是綠色的汁液。
但是，在爬高爬低過(guò)程中，難免發(fā)生意外。就在前幾天，3月23日，鄭州市區(qū)，南四環(huán)，一名女子在擼榆錢時(shí)，不慎摔倒，致使腰部受傷，被困10多米的土丘之上。鄭州市消防救援支隊(duì)接到報(bào)警后，迅速調(diào)配人員，趕到現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)被困土丘上的女子進(jìn)行轉(zhuǎn)運(yùn)。
榆錢雖美味，還是要保證自身的生命安全。大河報(bào)·豫視頻記者注意到，紫荊山公園南側(cè)的金水河邊，就長(zhǎng)了幾棵榆樹(shù)，但樹(shù)冠基本都懸空在河道之上。有市民說(shuō)，這段時(shí)間有人冒險(xiǎn)爬樹(shù)上擼榆錢，看起來(lái)很危險(xiǎn)。
其實(shí)，每到這個(gè)時(shí)節(jié)，鄭州市城區(qū)河道管理處就迎來(lái)了“煩惱事”。管理處相關(guān)人士說(shuō)，金水河管養(yǎng)區(qū)域內(nèi)榆樹(shù)主要集中在紫荊山路至黃委會(huì)橋北岸，2021年“7.20”暴雨后，他們已對(duì)部分倒伏榆樹(shù)進(jìn)行清理，河坡處仍有部分榆樹(shù)。
今年開(kāi)春季節(jié)，榆樹(shù)剛長(zhǎng)出榆錢，就有市民不顧安全私自采摘嘗鮮。金水河管養(yǎng)人員已在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行多次勸阻。
千言萬(wàn)語(yǔ)一句話，前車之鑒，后事之師，莫到摔時(shí)，后悔莫及。
【記載】榆錢可蒸可炒可煮粥看看古代吃貨們的“騷操作”
作為一道菜，榆錢征服了不少文人墨客的胃。
清代詩(shī)人徐夜曾寫過(guò)一首《榆錢曲》，專詠吃榆錢的事兒。“家家采榆錢，雜以菠菱炒。高枝難盈筐，徒自煩指爪。糝米作羹并作團(tuán)，滑美初嘗倍鮮好……今日采榆錢，榆錢日尚小。今日采榆錢，榆錢日已老。榆錢日小日還多，榆錢日老將奈何”。
可見(jiàn)，他們吃榆錢，不是干吃，而是混搭著其它食材吃。有拌著菠菜或菱炒的，有摻了玉米糝做湯喝的，味道是滑膩鮮美。但是，榆錢的新鮮期很短，如果錯(cuò)過(guò)了，它們就變黃變干，無(wú)法食用了。所以，徐夜發(fā)出了類似于“花開(kāi)堪折直須折”的呼聲。
清末明初的薛寶辰列舉了榆錢的幾種吃飯。“嫩榆線，揀去葩蒂，以醬油、料酒燖湯，頗有清味。有和面蒸作糕餌或麥飯者，亦佳。秦人以菜蔬和干面加油、鹽拌勻蒸食，名曰麥飯。香油須多加，不然，不腴美也。麥飯以朱藤花、楮穗、邪蒿、因（茵）陳、同（茼）蒿、嫩苜蓿、嫩香苜蓿為最上，余可作賣飯者亦多，均不及此數(shù)種也。”（《中國(guó)烹飪古籍叢書(shū)·素食說(shuō)略》（薛寶辰撰，王子輝注釋，1984年9月第一版））
看完以后，是不是口水已經(jīng)在口腔里打轉(zhuǎn)了？中國(guó)著名鄉(xiāng)土文學(xué)作家劉紹棠則寫道，“楊芽?jī)赫哿耍介_(kāi)水鍋里燙一燙會(huì)化成一鍋黃湯綠水，吃不到嘴里；摘老了，又苦又澀，難以下咽”，榆錢“只有不老不嫩的才能吃……用玉米面羼合榆皮面搟薄皮兒，包大餡兒團(tuán)子吃。可這也省不了多少糧食”（《榆錢飯》）。
不過(guò)，榆錢雖好吃，卻不能貪吃，凡事都有一個(gè)度。三國(guó)時(shí)期的嵇康在《養(yǎng)生論》里講到，“且豆令人重，榆令人瞑；合歡蠲忿，萱草忘憂，愚智所共知也”。常吃黑大豆，身體就會(huì)變得沉重，過(guò)量使用榆皮和榆葉（榆錢），就會(huì)讓人昏昏欲睡……這是愚蠢人和聰明人都知道的常識(shí)。
【詩(shī)意】春天容易匆匆離去詩(shī)人希望用榆錢買得春光駐
小小榆錢，其實(shí)不僅連著世人的胃，也連著詩(shī)人的心。
由于其狀似錢，就有不少詩(shī)人拿它開(kāi)玩笑。盛唐詩(shī)人岑參，曾經(jīng)做了一首《戲問(wèn)花門酒家翁》。“老人七十仍沽酒，千壺百甕花門口。道傍榆莢巧似錢，摘來(lái)沽酒君肯否”。
詩(shī)里寫了一個(gè)在花門賣酒的老人，已經(jīng)七十了，還大壇子小甕子地?cái)[酒賣。道路旁邊，正好有一棵結(jié)滿了榆錢的樹(shù)，岑參就問(wèn)他，摘下來(lái)的榆錢，如果買你的酒，你肯不肯？
有句俗語(yǔ)叫“春脖子短”。特別是鄭州的春天，“春如四季”，去掉不正常的時(shí)間，正兒八經(jīng)的春天并沒(méi)有多少天。所以，愛(ài)惜春天的人們，總擔(dān)心春天匆匆歸去了。
“惜春長(zhǎng)怕花開(kāi)早，何況落紅無(wú)數(shù)”，辛棄疾也有這樣的感慨。所以，就有詩(shī)人打算用榆錢向造物主行賄，希望能讓春天留下來(lái)，不要匆匆離去。
清代詩(shī)人王鵬運(yùn)在《點(diǎn)絳唇·餞春》里寫道，“拋盡榆錢，依然難***光駐。依春無(wú)語(yǔ)，腸斷春歸路”。這種想法，很單純，也很幼稚，和很多詩(shī)人想拉住太陽(yáng)不讓落山一樣，所體現(xiàn)的其實(shí)是依依惜別之情。
等到燕子歸來(lái)，黃鶯啼鳴，芳草碧綠之際，春天就真的難留了。北宋詞人萬(wàn)俟詠如是寫道，“縱岫壁千尋，榆錢萬(wàn)疊，難***留”。正所謂“無(wú)可奈何花落去，似曾相識(shí)燕歸來(lái)”，這只不過(guò)是詩(shī)人們的一廂情愿罷了。
【典故】消失的“榆火”文化“為霞尚滿天”的桑榆晚景
榆樹(shù)，不僅榆錢可吃，榆葉也可吃，饑荒年代，榆皮也能吃。榆樹(shù)本身，還能做板材用。相比較而言，榆樹(shù)是有用之樹(shù)。
大河報(bào)·豫視頻記者了解到，全省29968株古樹(shù)，共涉及3714個(gè)樹(shù)種，基本都是鄉(xiāng)土樹(shù)種。其中，榆樹(shù)有316株，數(shù)量不算太多。經(jīng)過(guò)盤點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，榆樹(shù)的年齡基本都在幾百年，不像松柏、皂莢、國(guó)槐、櫟樹(shù)那樣有千年以上的。這也從一個(gè)側(cè)面印證了榆樹(shù)是有用之樹(shù)，因?yàn)樗杏茫曰径急焕茫Ｗo(hù)下來(lái)的就不太多了。
榆樹(shù)的民俗文化，體現(xiàn)在榆火一詞上。什么是榆火呢？明末清初文學(xué)家、史學(xué)家張岱寫道，“燧人掌火。春取榆柳之火，夏取棗杏之火，秋取柞楢之火，冬取槐檀之火”（《夜航船·天文部·時(shí)令·改火》）。
唐宋時(shí)期，每到清明節(jié)，朝廷就會(huì)取榆柳之火，賞賜給近臣、戚里。“惟將新賜火，向曙著朝衣”（韓愈《寒食直歸遇雨》），“踏青寒食追游騎，賜火清明忝侍臣”（歐陽(yáng)修《和較藝將畢》），““榆火換新煙，翠柳朱檐，東風(fēng)吹得落花顛””（李萊老《浪淘沙》）等，不一而足。
不過(guò)，到了元朝，隨著寒食節(jié)與清明節(jié)合并，禁火的習(xí)俗漸漸不被記載，而榆火一詞也逐漸不被人提及了。
有個(gè)成語(yǔ)叫做，“失之東隅，收之桑榆”，東隅是日出之處，桑榆是日落之處，桑榆便成為晚年的象征。但每個(gè)人生階段，都有其獨(dú)特、精彩之處。李商隱雖然寫了“夕陽(yáng)無(wú)限好，只是近黃昏”，但也寫了“莫道桑榆晚，為霞尚滿天”，即便是到了老年，依然是豐滿充實(shí)的。
心態(tài)調(diào)整好了，滿園春色，也都是絢爛熱烈的了。
來(lái)源：大河報(bào)·豫視頻編輯：王鳳華
