大家好!我是幽蘭.說(shuō)美食，每天都會(huì)給大家分享一道家常美食的做法，所用的食材和調(diào)味料都是平時(shí)家里就有的，做家常美食，讓你感受家的味道。
今天就給大家分享一個(gè)家常版酸菜魚的做法。這樣做出來(lái)的酸菜魚，魚湯濃白，魚肉滑嫩，色香味俱全。每次做這個(gè)菜，老公和兒子都說(shuō)好吃，酸爽開胃，而且特別下飯。
下面就跟我一起來(lái)看一下******吧:
1.準(zhǔn)備一條花鰱魚，去鱗，腮，和內(nèi)臟，把魚肚子里面的黑膜也刮洗干凈，頭尾各切一刀，從尾部順著往上，緊貼脊骨，把魚肉切下來(lái)。
2.把魚肚子上的骨頭也切下來(lái)，從魚尾處下刀，斜刀把魚肉片成稍微厚一點(diǎn)的片，放碗里備用，再把魚骨切成小塊。
3.魚片里加入鹽抓拌，把魚片的黏液抓出來(lái)，并用清水洗兩遍，撈出控干水分，加鹽，料酒，胡椒粉，適量淀粉，花生油一起拌勻，把魚片先腌制10分鐘。魚骨也用同樣的***清洗，洗好之后只加適量鹽腌制10分鐘。
4.接著開始準(zhǔn)備輔料，切點(diǎn)大蒜末，大蔥段兒，生姜片，老壇酸菜，四川泡生姜，蔥花，香菜備用。
鍋里倒入油，加入花椒，姜片和大蔥段兒炒香，加入老壇酸菜和泡椒炒出香味兒，加入適量開水，煮五分鐘倒入盆里備用。
把鍋洗凈加適量油，油溫6成熱加入魚骨先煎一下，這樣做出來(lái)的魚湯不僅無(wú)腥味，而且顏色比較白，口感濃香。煎好魚骨把酸菜湯直接倒入鍋里，開大火煮5分鐘，用漏勺把魚骨和酸菜撈入盆里備用，鍋里只留下湯。
開小火，把魚片一片一片放入鍋里，開始調(diào)味。
加適量鹽（鹽要少放，酸菜有咸味，魚是腌制過(guò)的），加適量白糖提鮮，加適量料酒，胡椒粉，再來(lái)一些陳醋去腥增香，再開大火把鍋里煮開，魚肉大約煮1分鐘左右，連湯帶魚全部倒入酸菜盆里。
5.最后在魚上面撒上干辣椒段兒，蒜末，蔥花，香菜，澆上熱油，美味即成。
好了，咱們這個(gè)家常版的酸菜魚就做好啦。魚湯濃白，魚肉滑嫩，色香味俱全，酸爽開胃又下飯，每次做這個(gè)菜都是做這么大一盆，真的是太好吃了。
今天家常水煮魚的做法就分享到這里了，如果您喜歡幽蘭的分享，請(qǐng)不要忘記關(guān)注我哦，咱們下期再見!
