燒菜（燒菜菜譜大全）

天冷最愛吃下飯菜，5道家常炒菜，做法簡單，營養(yǎng)美味香。眨眼進(jìn)入11月了，北方的天氣變冷了，每天的三餐都喜歡吃些熱乎乎的飯菜。今天整理了5道下飯菜，食材上會選擇一些肉類和蔬菜，在做法上，通常是一些簡單快手菜，好吃好做營養(yǎng)入味還下飯，喜歡的親們可收藏，在天冷的時候一定要試試看。

芹菜脆嫩，有種特有的香氣，含有大量的粗纖維，所以要常吃，腐竹是豆制品，口感筋道，和肉絲一起炒，肉味能將芹菜的藥味遮住，再焯下水，味道會更淡些，而且更加的爽脆。

【材料】豬肉150克，芹菜1棵，腐竹4根，植物油適量，醬油適量，鹽適量，料酒，淀粉

1.腐竹撅寸段，泡清水中泡發(fā)兩個小時泡上；

2.芹菜洗凈，順便也把筋去掉，斜切成細(xì)絲；

3.瘦肉切成細(xì)絲，放少許料酒、鹽，淀粉，混合均勻，腌10分鐘；

4.水開后，將芹菜絲入水焯一分鐘，撈出后迅速沖涼水；

5.腐竹倒鍋中煮開即撈出，過不過涼水可隨意；

6.油溫5成熱時，倒入肉絲，迅速劃散開，再轉(zhuǎn)大火倒入蔥花，炒到肉絲變色蔥花飄香；

7.將芹菜絲和腐竹倒入鍋中；

8.根據(jù)口味倒少許醬油、鹽，翻炒均勻出鍋。

茭白豐富的營養(yǎng)價值，被稱為“水中參”。其質(zhì)地鮮嫩，纖維少，蛋白質(zhì)含量高，同胡蘿卜、辣椒同炒，顏色亮麗，營養(yǎng)開胃又下飯。

【材料】茭白3根，尖椒1根，胡蘿卜半根，姜絲，醬油許，生抽許，鹽

1.茭白撕去外面那些綠色的葉子，把根部削掉；

2.胡蘿卜刮外皮，尖椒洗凈；

3.茭白切成細(xì)長的滾刀塊；

4.胡蘿卜切成細(xì)長的滾刀塊，尖椒去蒂去籽切成小塊；

5.炒鍋中倒適量油，油熱后入姜絲炒出香味，然后撈出；胡蘿卜入油中煸炒變色；

6.將茭白倒入鍋中翻炒，微微變軟；

7.根據(jù)口味撒鹽、倒少許醬油、生抽，翻炒均勻；

8.將尖椒塊倒入鍋中，變色即可出鍋。

這樣一盤省時省事、有滋味又營養(yǎng)的蒸菜絕對受歡迎。山藥淀粉含量也高一些，解饞了，吃美了，還不會讓腸胃舒服。

【主料】山藥1段，豬肉餡100克

【調(diào)料】大蔥1段，青蒜葉2片，生抽20克，鹽1克，淀粉20克

【芡汁】蠔油10克，醬油20克，淀粉15克，清水150克左右

1.全部材料準(zhǔn)備好，淀粉用紅薯淀粉、玉米淀粉均可；肉餡宜用瘦肉；

2.山藥刮掉表皮，再用清水沖洗一遍防氧化；

3.將山藥切成厚約8毫米的圓片；

4.取一個大平盤山藥片沿著盤子擺放一圈，

5.山藥和大蔥、生抽、鹽，攪拌均勻；

6.肉餡倒成丸子，碼放在山藥擺成的圓圈內(nèi)；

7.將擺盤好的山藥肉丸送入蒸箱中，110度，15分鐘；用大蒸鍋可涼水入鍋，大火上汽后蒸12-15分鐘，根據(jù)山藥片的厚度、肉丸的大小來調(diào)整；

8.山藥肉丸快出鍋時，將芡汁熬煮一下：蠔油10克，醬油20克，淀粉15克，清水150克左右同入小鍋中，小火加熱，輕輕攪動，直到淀粉漿變成透明狀，可關(guān)火；

9.蒸好的山藥肉丸立即出鍋，將芡汁淋在山藥片和肉丸上，再撒少許青蒜葉或者香蔥末，香氣撲鼻，肉丸結(jié)實(shí)入味解饞，山藥片軟糯自帶微甜。

我家炒菜不放味精、雞精，所以就用蒜末調(diào)味兒。蒜末在臨出鍋前放入，翻炒幾下混合均勻，整道菜突顯了蒜香味。

【材料】空心菜1把，大蒜6瓣，植物油少許，鹽適量

1.空心菜擇洗干凈，切成寸段；

2.大蒜拍碎剁成末；

3.炒鍋中倒適量植物油，待油熱之后，先倒入菜桿炒變蔫，再放入菜葉同炒；

4.撒適量鹽；

5.待菜完全變色，倒入蒜末，混合均勻裝盤。

今天這道菜就是用蒸熟的臘腸炒螺絲辣椒。螺絲辣椒看著不漂亮，但辣味真足，適當(dāng)?shù)爻砸恍├?，可以促進(jìn)食欲，食材搭配好了，可讓家人吃上順口兒的飯菜

【材料】自制辣味臘腸，螺絲辣椒，油，大蒜，鹽，蠔油

1.蒸好后隨時可吃的自制臘腸一盒，多少可隨意，螺絲辣椒數(shù)根；

2.辣椒縱剖兩半，斜切成塊，籽可以不去掉，吃起來更夠味兒；

3.大蒜準(zhǔn)備5、6瓣，拍扁，剁碎；蒜末起到畫龍點(diǎn)睛的作用，一定別少噢；

4.炒鍋中倒少許油，溫?zé)釙r將臘腸倒入鍋中翻炒幾下；有朋友經(jīng)常問我用的鍋是什么牌子的，其實(shí)對于主婦來說，鍋永遠(yuǎn)不嫌多，看到喜歡的就忍不住要入手，我今天用的是九陽輕奢派不粘炒鍋，炒菜炒肉不粘鍋，而且我手無縛雞之力的左胳膊也能顛勺兒；

5.待臘腸炒出透明狀時，將辣椒塊倒入鍋中；

6.因?yàn)榕D腸中有咸味，所以炒幾下辣椒就變軟了，根據(jù)口味撒點(diǎn)兒鹽、倒少許蠔油；

7.翻炒均勻后，將大蒜末倒入鍋中，混合幾下關(guān)火，裝盤。哇噢，快點(diǎn)兒把大碗米飯準(zhǔn)備好吧！

“用愛***美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經(jīng)當(dāng)了18年英語老師，現(xiàn)在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創(chuàng)美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子里，心也變得越發(fā)溫柔，也愈發(fā)感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。