科普【煮雞蛋，時(shí)間把握很重要】雞蛋煮得時(shí)間長，不但雞蛋口感老，吃起來比較噎人，維生素E也會(huì)損失16%左右。因此，煮雞蛋一定要恰到好處，最好煮得嫩一些，兼顧口感和營養(yǎng)。應(yīng)該怎樣煮雞蛋呢？先把雞蛋放入冷水中，大火先煮開，然后保持沸騰狀態(tài)再煮3~5分鐘，把火關(guān)掉，用余熱把雞蛋再燜一會(huì)兒，一般需要8分鐘左右。這樣煮出來的雞蛋狀態(tài)最健康，蛋清柔嫩，蛋黃剛剛凝固，吃起來鮮嫩不噎人。最后，記得把雞蛋從鍋里拿出來后要立即用涼水冷卻，否則殘余的溫度會(huì)讓雞蛋繼續(xù)加熱而變老。（via人民網(wǎng)健康）
來源：廣東12320
