麻辣豆花，之以是稱這道菜叫麻辣豆花而不是“麻婆豆花”，是由于小編在配料的功夫，沒有運(yùn)用麻婆豆花的這道保守名菜的原始配料，麻辣的菜品極為普遍，說的大略點(diǎn)即是不妨做得比擬隨便。而“麻婆豆花”也是一苴麻辣豆花，創(chuàng)辦于清朝同治元年，因?yàn)槁槠哦够v代傳人的連接全力，麻婆豆花也變成了具備代辦性的名菜。
小編即日給大師瓜分的這道麻辣豆花，沒有肉松，屬素菜。豆花光彩紅亮、麻、辣、嫩、燙、并且形整不爛。底下小編就給大師瓜分一下這道菜的做法辦法和本領(lǐng)，蓄意大師能愛好。
---【麻辣豆花】---
籌備食材：豆花1000克、干紅辣子碎過量、佳人椒兩個(gè)、青尖椒一個(gè)、郫縣豆瓣醬20克、花椒粉2克、大蔥生姜過量、小蔥過量、蒜片一些、濕小粉20克、一品鮮蝦醬過量。
做法辦法；
1、把豆花先切成1厘米厚的片，之后切成一厘米寬的方條，結(jié)果切成菱形勢。
2、佳人椒切丁、青尖椒切丁，同蔥、姜、蒜片，小蔥花、放入盤中備用。
3、炒鍋加水，介入過量的食用鹽，鍋盛開入切好的豆花，煮至豆花伸展撈出。豆花提早焯水，煮至豆花伸展，可使做出的麻辣豆花滑嫩、并且形整，更簡單入味、吃著還燙嘴。
4、炒鍋中介入過量食用油，介入蔥姜蒜，紅辣子，小火炒出香味。
5、隨后下入郫縣豆瓣醬，小火煸炒、炒出紅油、炒出香味，這一步確定要控制好火候，要小火煸炒，火大簡單發(fā)黑。
6、隨后介入豆花，小火煸炒至豆花實(shí)足紅潤。
7、隨后介入過量的沸水，之后介入佳人椒丁，青尖椒丁，中火燒至。
8、大概燒至兩秒鐘，介入一品鮮蝦醬，撒入花椒面。
9、一些濕小粉和面，翻炒平均，撒上小蔥花，裝盤即可。您學(xué)會了嗎？
溫暖小貼士：
1、豆花焯水的進(jìn)程是為了讓豆花在燒至的進(jìn)程中越發(fā)的滑嫩。
2、豆花焯水要看到豆花伸展再撈出。
3、煸炒豆瓣醬時(shí)，確定要提防火候，小火炒出紅油最好。
4、辣子和花椒面包車型的士量，按本人愛好來定，愛好吃麻辣味的不妨過量的多加少許。
之上即是小編為大師瓜分的麻辣豆花的做法和本領(lǐng)，有愛好的伙伴，牢記給小編點(diǎn)個(gè)贊，轉(zhuǎn)發(fā)一下，保藏起來。
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