小時候，那時國內(nèi)使用電飯鍋的家庭很少，多數(shù)家庭用的是煤爐子，燒蜂窩煤，煮飯用的是那種圓圓的有點深的鐵鍋，煮飯需要一點技術(shù)，不然容易煮出一鍋夾生飯或燒糊了的飯。那種鍋煮飯時經(jīng)常底下會結(jié)一層鍋巴。小時候可喜歡吃那個鍋巴了，香香脆脆的，雖然沒什么味道，可是感覺就是好吃。后來用了電飯鍋，就沒什么鍋巴了，只有在炒鍋熱飯的時候會有一點?，F(xiàn)在有了個廚房新玩具，做蛋卷很方便，可是我突然想起小時候的鍋巴，就拿這個來試試看能不能烤出鍋巴來。感覺很方便呢，就是烤久了點，啃起來好硬，不過放置時間長，放好幾天還是脆脆的。這種鍋巴可比油炸的方便健康多了，省事省油！
By小小多和包子
用料剩飯1碗鹽1克辣椒粉1克五香粉少量食用油1湯匙做法步驟1、將剩飯倒入一個大碗中，加1克左右的鹽。
2、1克左右的辣椒粉。
3、少量五香粉。
4、1湯匙的食用油，然后拌勻。
5、蛋卷機預(yù)熱后，舀入適量飯在烤盤上，用勺子整好形，壓扁。不能太厚。
6、烤到中意的程度就可以了。
7、烤好的鍋巴晾涼密封保存或直接吃掉。
小貼士1、調(diào)料一點點就夠了，不加調(diào)料就是原味的。2、如果想形狀好看，就先用搟面杖和油紙或保鮮膜將飯團搟成一個個圓片，大小隨意。但是不能太厚，最好是一粒飯的厚度。烤的過程中，稍微壓一下，有助于成形。3、烤制過程中會冒出水蒸氣還有噼啪聲，等蒸氣和噼啪聲漸漸消失，就可以打開蓋看一下。如果還沒有達到自己中意的程度，可以翻個面繼續(xù)烤一會。不翻也沒關(guān)系，這個蛋卷機是雙面烤的。4、烤制的時間越長，鍋巴越干，啃起來越硬，所以根據(jù)自己的喜好決定烤制程度。
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