冬天里天氣寒冷，特別適合吃一些冷凍的菜品，比如說豬皮凍，就是冬天里能吃的一道菜品了，也就是這個季節能夠輕松地享用到。做豬皮凍自己在家就能夠簡單輕松地完成，很多人在煮豬皮凍的時候出來的樣子就特別的渾濁，看上去就沒有食欲，吃起來還有一股腥味，這到底是什么原因呢？主要是有兩個步驟沒有做好而導致的。
做豬皮凍其實也很簡單，了解那么幾個步驟，先煮然后再凍最后再切片就可以了，看似簡單，但實際上每一個操作的過程中都是有一些小技巧的，今天就來詳細的說一下這道豬皮凍的烹飪步驟，喜歡吃的不妨按照這個***做出來試一試，準保做出來的豬皮凍晶瑩透亮，特別好吃。
【食材準備】豬皮，蔥，姜，生抽，老抽，香葉，桂皮，鹽。【烹飪步驟】1.首先買一塊豬皮，把豬皮買回來之后先放入溫水中清洗一下，把表面的一些油脂清洗掉，然后外面有一些豬毛之類的，要用鑷子把它夾出來，然后再沖洗干凈。2.在鍋里面加入清水，把豬皮切成長條，放入水中，再倒入料酒，加入蔥段和姜片，蓋上蓋子煮至沸騰之后繼續煮五分鐘，把豬皮撈出來，放入溫水中沖洗一下，然后放在案板上，把最表面的一層油脂刮出來去掉，這樣吃起來豬皮凍不油膩。
3.再沖洗一下之后，把它切成細長條放入鍋中，加入超過豬皮凍三倍的清水來煮，煮的過程中放入桂皮，香葉，切幾個蔥段和姜片放進去，保持小火煮40分鐘，這個時候要注意，煮的過程不能夠蓋蓋子，因為豬肉里面的一些雜質會隨著水蒸氣的蒸發而跑掉，還有一些異味也會跑掉，如果蓋上蓋子，能夠充分地捂住這些味道散發不出去，這樣豬皮凍吃起來腥味重。
4.40分鐘之后，加入一勺鹽，繼續煮十分鐘，接著再倒入生抽和老抽來調色，繼續煮上十分鐘就可以關火了。
5.然后再找一個無水無油的盆子，把豬皮凍煮好了之后倒入到盆子里面，再找一個陰冷的地方，讓它自然冷凍住就可以了，大概是需要十個小時左右，冷卻了之后，把豬皮凍倒出來，然后再切出自己喜歡的形狀，這樣就可以擺盤了，吃的時候可以搭配一個萬能料汁，根據自己喜歡吃的口味去搭配料汁就可以了，味道非常的Q彈，一點不腥不膩，喜歡吃豬皮凍的，就按這個***做來試試吧！
【烹飪小提示】***豬皮凍有兩個重要的步驟，非常注意的一個重要的點就是在焯水過后，一定要用刀把白色油脂刮得干干凈凈，而且表面一定要處理的干干凈凈，不能有豬毛在，處理干凈了吃起來味道才會好。
第二點就是在煮豬皮凍的過程中，不能夠蓋上蓋子去煮，這樣不僅有效的去除它的腥味和異味，一定要掀開蓋子，讓水不斷的往外蒸發，這樣才能夠去除它的腥味和異味，口感會更好。
