深秋了，這樣做一鍋豬肉燉粉條，東北老做法，好吃到湯汁都不剩
俗話說：吃了寒露飯，單衣漢少見。寒露過后，寒意越來越濃了，北方有些地方甚至下了今年的第一場雪，冷颼颼的西北風吹的一些人已經提前穿上了冬裝，吃東西也只想吃點香的、解饞的肉類來增加熱量。紅燒肉、大盤雞、腐乳肉、燉羊肉等等這些好吃解饞的菜也越來越受歡迎，大家都忙著“貼秋膘”。
能在寒冷的日子里讓人吃的暖和的菜，首推肯定是燉菜，而燉菜做的最好的是東北菜，東北菜雖說不在“八大菜系”里，但很多菜品的知名度卻很高，小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、鍋包肉、得莫利燉魚，就算是個胡亂大雜燴燉一鍋，也有個美名叫“東北亂燉”，東北菜熱烈，豪邁，滋味濃郁，而且分量都很足，吃起來相當的過癮解饞。
在菜市場買了一些五花肉，它和粉條簡直是絕配，豬肉煎熬出來香噴噴的油脂，被本來味道寡淡的粉條吸收干凈，變得亮晶晶爽滑筋道，加上一些大白菜來解膩，也難怪豬肉燉粉條一直是東北的名菜，這3樣菜暖暖和和的燉上一鍋，香味撲鼻，美味下飯，真的是好吃到湯汁都不剩了。
家常豬肉燉粉條所用食材：五花肉、粉條、大白菜；大蔥、大蒜、姜、八角、干辣椒、香葉、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉、鹽和雞精適量。
第一步：先把粉條用溫水泡上，盡量把粉條泡軟。把鍋燒熱，五花肉皮朝下炙烤皮，將五花肉的皮燒得焦黃后，刷洗干凈。
第二步：五花肉切成核桃大小。大白菜掰成小塊，準備大蔥切段、大蒜拍碎、姜切片，干辣椒一把，香葉5片，八角1顆；粉條泡軟后可撈出備用。
第三步：炒鍋中少量的油，將五花肉下鍋中火煎炒至金黃，加入1把冰糖炒出一些糖色。
第四步：加入大蔥、大蒜、姜片、八角、香葉大火翻炒出香味，淋入3勺生抽，2勺老抽，1勺黃豆醬炒香。
第五步：加入2碗熱水，蓋上鍋蓋煮大約45分鐘，這里建議直接轉入高壓鍋來燉肉，十幾分鐘即可將肉燉得酥爛。
第六步：五花肉一定要燉得熟透，才會肥而不膩，越吃越香，用筷子能輕易夾斷最好。
第七步：加入泡軟的粉絲、大白菜，攪拌均勻后，蓋上鍋蓋再燜煮15分鐘，讓油脂和調味料充分融入到食材中。
第八步：最后湯汁收緊的時候，加入適量的胡椒粉、鹽和雞精調味，攪拌均勻，淋上半勺香油即可出鍋，香噴噴熱騰騰的豬肉燉粉條就做好了。
——老井說——這道菜是我一直喜歡吃的，我們本地盛產紅薯，粉條的質量比較好，做豬肉燉粉條再合適不過，粉條吸收了豬肉的油脂和香味，滑溜筋道，每次做這道菜，粉條吃得比酥爛的五花肉還快，湯汁用來拌飯吃，無論做的大份還是小份，總會被吃得精光，天冷了，吃這個還真是美味又實惠。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。
