一些連鎖店的炸雞排，相信十有八九的人都吃過(guò)，巴掌大的雞排，吃起來(lái)卻鮮嫩無(wú)比，雞胸肉做出了雞腿肉的感覺(jué)，可是當(dāng)我們自己回家做的時(shí)候，卻怎么也炸不出那個(gè)香味，偶然間看到一個(gè)分享配方的視頻，看到配料表，頓時(shí)就放棄了，各種腌制粉，各種裹粉，各種香精料，似乎一塊雞排的成本一半屬于添加劑。
再后來(lái)終于看到了靠譜的做法，沒(méi)有添加劑，一樣能做出水嫩口感的雞排，外面十幾塊買一份雞排，我們自己在家做，毫不夸張地說(shuō)十幾塊可以做四五塊雞排了。
要想腌制出水嫩雞排，腌制的過(guò)程必須分三步來(lái)，先去腥，再入味，再鎖住水分，相信大家按照我的步驟來(lái)，以后想吃雞排再也不要出去買了，仔細(xì)看詳細(xì)步驟哦！
【香煎水嫩雞排】主要食材：雞胸肉1塊，蔥1根，姜片1塊，檸檬汁10克，生抽2勺，蠔油1勺，白糖1小勺，胡椒粉1勺，玉米淀粉2勺，木薯淀粉3勺，食用油1勺，清水100毫升
【具體做法】
第一步，雞胸肉橫著切成薄片，用刀背或者肉錘敲打，一塊雞胸肉變得又薄又大。
第二步，雞胸肉加入姜絲、蔥段，擠入一些檸檬汁，抓勻腌制10分鐘，這個(gè)步驟主要是去腥，用檸檬汁比用料酒好太多。
第三步，腌制去腥的雞胸肉加入兩勺生抽、一勺蠔油、一小勺白糖、一勺胡椒粉、100毫升清水抓勻，繼續(xù)腌制半個(gè)小時(shí)。這個(gè)步驟主要是讓雞胸肉迅速入味，并且吸收水分，時(shí)間充足的話可以腌制一晚上。
第四步，腌制入味之后就是最后一步了，加入兩勺玉米淀粉、三勺木薯淀粉抓勻，再加入一勺食用油鎖住水分，玉米淀粉和木薯淀粉就是嫩肉粉的作用，不可代替。木薯淀粉也是做芋圓、做珍珠的材料，超市都可以買到。
第五步，腌制好的雞排就可以煎了，自己在家做完全不需要油炸，用不粘鍋或者電餅鐺中火煎就可以了，想裹面包糠也可以，不需要再裹雞蛋液了，直接拍上面包糠就行，煎至兩面金黃就可以了。
這樣做出來(lái)的雞排真的是鮮嫩多汁，口感一點(diǎn)兒也不柴，雞排這種做法用來(lái)做豬排也是可以的，我們可以一次多做一些，腌制步驟做完之后，用保鮮袋一塊一塊單獨(dú)冷凍保存，想吃的時(shí)候不需要解凍，直接拿出來(lái)煎就可以了，是不是超級(jí)方便，雖然外面賣的雞排也不是很貴，但是自己親手做的還是最衛(wèi)生最健康的，不是嗎？
我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關(guān)注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區(qū)跟我分享！圖文均為本人原創(chuàng)，嚴(yán)禁搬運(yùn)，抄襲必究！
