主料
新鮮桂魚一條姜適量
蒜適量大蒜苗適量
青椒適量干紅椒適量
豆腐乳少許鹽少許
料酒少許蒸魚豉油少許
蠔油少許白糖少許
臭桂魚的做法步驟
1.挑選新鮮桂魚，洗凈，少許料酒腌制
2.帶上一次性手套，用兩塊豆腐乳把魚上上下下抹均勻，保鮮膜包好放入冰箱冷藏三天。（如果需要味道更重一點，可以再多放兩天）
3.腌好的臭桂魚有股特別的味道，洗凈瀝干水
4.下油、姜絲、干紅花椒、放魚煎至兩面金黃后撈出
5.把準備好的干紅辣椒、姜絲、大蒜、大蒜苗放入油鍋炒香
6.放魚烹煮，加入少許水，小火慢燉，兩面均翻煮至入味，放入青椒大蒜瓣，加入調料鹽、糖、蒸魚豉油、蠔油、豆腐乳汁
7.成品
