做法簡單又下飯的快手菜
By小小小西米呀
用料雞蛋3個西紅柿2個食用鹽適量清水適量食用油適量耗油適量生抽適量蔥適量做法步驟1、我這里準備的2個西紅柿3個雞蛋一點小蔥，西紅柿洗干凈去皮，雞蛋打到碗里備用，蔥洗干凈切段白蔥白分開。
2、去好皮的西紅柿切片備用
3、雞蛋加入適量鹽
4、再加入適量清水，這里我用的冷水，也可以加溫水，這樣雞蛋吃起來可以比較嫩滑
5、雞蛋順一個方向攪散
6、開火，大火把鍋子燒干
7、加入食用油
8、油熱再加入雞蛋液，（油要比較熱才能加入雞蛋液不然會粘鍋）
9、改中小火把雞蛋液炒散
10、炒散的亞子
11、炒散后乘出備用（雞蛋不需要炒太久）
12、起鍋燒油，把蔥白炒香
13、加入西紅柿翻炒
14、如果覺得比較干可以加入少量清水
15、加入一些清水后炒出汁
16、然后開始調味，加入適量鹽，適量生抽，適量耗油，翻炒均勻
17、接著加入雞蛋翻炒
18、如果覺得湯汁不夠喜歡用湯汁泡飯這時候也可以再加一點點清水
19、最后加入蔥段翻炒一下就可以出鍋啦
20、就很喜歡用這個湯汁拌飯
雞蛋的營養功效1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌癥：根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
雞蛋的飲食禁忌1.未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放
2.產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
3.雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一
4.新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉
5.毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌
6.嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
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