家里有老人和小孩，所以我常會做排骨吃，排骨中的豐富蛋白質以及鈣質可以很好為人體做補充，適當吃對身體是有好處的，而在排骨的眾多做法中我更加偏愛紅燒排骨，經過一番烹飪做的排骨，軟爛入味口感超好，家里的大人小孩都愛吃，每次做的這道菜上桌后總是可以得到家人的一致好評，而紅燒排骨這道菜***也有技巧，掌握好妙招，菜肴色香味全，對于喜歡吃紅燒排骨的朋友來說，非常建議可以自己學著做，學會了這道菜的技巧***，以后想吃隨手就能做，自己做的美食干凈衛生，吃著也放心，下面我們一起學習。
紅燒排骨的做法：備用食材：排骨500克，生姜5片，味極鮮3勺，料酒5勺，白糖4勺，小米辣4個，蠔油1勺，開水少許；
***過程：第一步，首先排骨準備出適量，將其剁成塊仔細清洗干凈，放入在清水中浸泡一會，將血水逼出后，排骨冷水下鍋焯下水，水開后，撇掉上面的浮沫，繼續煮2分鐘；
第二步，即可將排骨撈出控水，小米辣準備幾個，將其清洗干凈，去掉根蒂后，切成段，生姜切片用，一個小碗中，放入味極鮮、白糖、蠔油和料酒，調勻成料汁；
第三步，炒鍋中添上適量的食用油，冷油放入白砂糖，小火將其熬至慢慢融化，最后變成焦糖色的時候，將焯過水的排骨放入其中，翻炒均勻，使得排骨可以上色；
第四步，待看到排骨上色后，將事先調好的料汁淋入鍋中，翻拌均勻后，放入生姜和小米辣，同時加上沒過排骨表面的開水，加上鍋蓋小火悶一會；
第五步，差不多30分鐘，看到水分變少的時候，轉至中火收濃汁，即可關火出鍋。
小編總結：排骨的烹飪***多樣，糖醋排骨、紅燒排骨、海帶燉排骨等等都是不錯的選擇，其中紅燒排骨可以說是做法簡單、用料簡單，并且更為家常的一種，紅燒排骨好吃好做當然也有技巧，掌握好***，排骨便會軟爛入味好吃，對于這樣的家常菜來說，***當然也比較隨意，可能我的這個***不是很正宗，但卻可以保證口感是特別的美味，家里的大人和小孩都特別愛吃，對于同樣也喜歡吃紅燒排骨的你來說，如果學會了做法就不用去飯店了，自己做更方便。
烹飪小技巧：1、排骨事先放入冷水中浸泡一會，去除其中的血水，便會減少其中的異味，排骨焯水的時候注意要冷水下鍋，如果用熱水下鍋會將排骨的肉質變緊致，便不易于逼出其中的雜質；
2、炒糖色的時候，注意用小火慢慢炒，防止炒糊了或者是發苦，糖色炒的便黃色的時候基本就可以了，別炒得太過了，否則容易苦；
3、燉煮排骨加入的水一定要是熱水，因為排骨是熱的，如果加了冷水一冷一熱會使得肉質變緊致，也因此容易口干發柴。
掌握3點技巧，紅燒排骨軟爛入味口感好，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
