到市場買菜，看到有鮮活的多寶魚賣，就買了一條，花了29元，差不多一斤重。也不知道是貴了，還是便宜了，您那邊多寶魚是什么價格呢？
我喜歡拿新鮮的多寶魚清蒸著吃，但是吃多了也會膩，所以今天就做成紅燒口味的了。
用料：
多寶魚，紅線椒，大蒜，大蔥。
做法：
紅線椒洗凈、大蔥洗凈，切成小圈。生姜洗凈切絲。大蒜切片。香菜切成小段兒。
多寶魚去魚鰓、魚內臟，清洗干凈。用刀在魚表面劃上十字花刀，便于入味，也更容易熟透。
鍋內倒油，油熱后放入多寶魚煎制，可以兩面都煎一下，我只煎了一面。
煎好以后淋入一點料酒，去去腥味。撒上切好的蔥圈、姜絲、蒜片。
加入生抽、蠔油、鹽調味，倒入一小碗的清水，大火燒開后轉小火燉10分鐘。
燉到鍋內湯汁不是很多的時候，倒入切好的紅線椒圈，轉大火收汁，一邊煮制，一邊往魚身上淋湯汁，這樣可以使魚浸不到湯汁的部分淋到湯汁。
將湯汁收到自己喜歡的濃稠度即可出鍋，撒上切好的香菜段，這道簡單的紅燒多寶魚就做好了，魚肉鮮嫩入味，是下飯菜，也是下酒的好菜。
小貼士：
能買到鮮活的多寶魚，最好吃鮮活的。如果沒有鮮活的，可以選擇冰鮮的。選擇冰鮮的多寶魚，要看魚鰓，魚鰓鮮紅且聞著沒有異味，這條魚就是很新鮮的哦！
