天氣越來(lái)越熱了，沒(méi)食欲？胃口不好？今天蘋果姐推薦10道家常涼菜，吃著清淡爽口，做法簡(jiǎn)單，廚房小白也能輕松就上手。涼拌菜可說(shuō)是夏天絕不能少的開胃菜，喜歡的收藏了，親自動(dòng)手試試哦！
【涼拌麻辣土豆絲】這道涼拌土豆絲，只添加了點(diǎn)麻辣油，麻辣鮮香，滿口爽脆，吃著一點(diǎn)也不覺(jué)得寡淡。
【材料】土豆2個(gè)，鹽少許，仲景麻辣油
1.土豆削皮洗凈；
2.土豆擦細(xì)絲，用水洗兩遍；
3.鍋中的水煮開后，將土豆絲入鍋中，待水剛剛沸騰即可撈出；
4.想吃脆口的就過(guò)一下涼水，想吃稍面點(diǎn)兒但又不爛糊的就不過(guò)涼水，端著盆顛幾下，幫助土豆絲降溫；
5.根據(jù)口味加入適量鹽，拌勻；
6.再倒點(diǎn)麻辣油，攪拌均勻就可以吃啦！
【涼拌菠菜粉絲】這一道最適合夏天吃的涼菜，菠菜拌粉絲特開胃，搭配花生米又香又脆，做成下酒菜更地道。
【材料】菠菜1把，粉絲2小把，花生米1小碗，油少許，生抽適量，米醋適量，鹽少許，白糖1小勺
1.菠菜擇洗干凈；
2.粉絲在涼水中泡軟再用；
3.花生米準(zhǔn)備好；
4.菠菜切寸段；
5.炒鍋中倒少許油，先將花生米小火炒熟，晾涼后使用；
6.坐一鍋水，水開后，先將泡軟剪短的粉絲焯燙一下，撈出過(guò)涼水，防止粘成一坨；
7.鍋中的水再次煮開后，將菠菜入鍋中焯燙，將其中的草酸去除掉；
8.焯水的菠菜過(guò)涼水，可保持顏色碧綠，和粉絲同入一盆；
9.將晾涼的花生米入盆中，根據(jù)口味加鹽、白糖、生抽、米醋，拌勻即可食用。
【涼拌三絲】這道菜，半根黃瓜，1把黑木耳，1根胡蘿卜，一滴油都沒(méi)放，但是家里人吃得很開心！
【材料】泡發(fā)黑木耳1把，胡蘿卜1根，黃瓜半根，大蒜數(shù)瓣，白糖1小勺，鹽適量，生抽少許，醋適量
1.黑木耳泡發(fā)后，焯水；
2.胡蘿卜刮掉外皮，黃瓜洗凈；
3.黑木耳切粗絲；
4.黃瓜切成粗絲；
5.胡蘿卜切細(xì)絲；
6.大蒜拍碎、剁末；
7.全部材料入大碗中，加一小勺白糖、鹽、生抽、醋；
8.充分混合，開吃啦！
【涼拌雞胗】涼拌雞胗，用時(shí)短，味道足，是一道極好的開胃小菜。雞胗可別小看它，其營(yíng)養(yǎng)成分可多了，富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素A等微量元素，日常可以適量多吃些。
【鹵料】雞胗子500克，八角2顆，花椒一撮，大蒜5瓣，姜一塊，料酒少許
【拌料】米醋，生抽，鹽，白糖一小勺，香蔥數(shù)根，大蒜數(shù)瓣，小米辣2個(gè)
1.雞胗子清洗干凈，去掉雜質(zhì)和邊緣的筋膜；
2.鹵料放涼水鍋中；
3.放入雞胗子同煮，水開后煮15分鐘就熟了；
4.撈出或泡在湯里晾涼；
5.小米辣切細(xì)圈，香蔥切末，大蒜拍蒜剁末；
6.同入碗中，加適量的醋、生抽、少許鹽、一小勺白糖，如果喜歡辣的，還可以放麻辣油；
7.雞胗子切薄片；
8.將料汁淋在雞胗片上，如果有熟的白芝麻可撒一些，拌勻開吃！
【洋蔥拌五香豆腐絲】這道菜是絕佳的開胃菜，豆腐絲配上適量的洋蔥絲，放點(diǎn)兒橄欖油拌一拌，洋蔥的清脆，豆腐絲的醇香，少油不鹽，清脂又補(bǔ)鈣。
【材料】五香豆腐絲1塊，洋蔥少半個(gè)，香菜2棵，生抽少許，橄欖油少許
1.五香豆腐絲準(zhǔn)備好；
2.打開，將里面的香料抖掉，然后切細(xì)絲，長(zhǎng)度約為5、6公分長(zhǎng)；
3.半個(gè)洋蔥和香蔥清洗干凈，準(zhǔn)備好；
4.洋蔥順著紋路切細(xì)絲，香菜切段；
5.洋蔥入盆中，加適量的生抽拌勻，腌一分鐘；
6.再倒入少許的橄欖油，橄欖油有軟化血管的作用，比芝麻油更好；
7.將豆腐絲、香菜段入盆中，拌勻即可食用。
【涼拌萵筍絲】這道菜清脆鮮嫩，水分充足，低脂低卡，熱量還不高，做法超簡(jiǎn)單，直接上菜吧！
【材料】萵筍半根，鹽少許，粗油糍粑辣適量
1.半根萵筍削掉外皮，清洗干凈；
2.用擦絲器擦成長(zhǎng)長(zhǎng)的細(xì)絲；
3.放少許鹽一拌，靜置2分鐘開吃，一滴油不放都很清爽脆嫩；
4.愛(ài)吃辣可放兩勺粗油糍粑辣，這叫一個(gè)痛快。粗油糍粑辣是貴州特產(chǎn)，除了皺椒，還有花生仁、生姜、大蒜、花椒等料，香辣味十足，所以兩勺就給這道爽口小菜畫龍點(diǎn)睛了。
【涼拌雞絲】涼拌雞絲食材全都是常見(jiàn)的，配菜都是時(shí)令蔬菜。雞胸肉煮好晾涼撕成絲，料汁一澆，色香味俱佳。
【材料】雞胸肉1塊，胡蘿卜1根，芹菜桿2根，自種小青蒜苗4根，豆腐皮（千張）適量，生抽適量，醋適量，鹽少許，白糖1小勺，辣椒油
1.雞胸肉清洗干凈后入煮鍋中，蓋蓋子，中大火煮10分鐘左右，筷子能輕松扎透肉厚的地方就可以關(guān)火；
2.煮熟后撈出晾到溫?zé)釙r(shí)就手撕成細(xì)絲，越細(xì)就越入味；
3.配菜：胡蘿卜刮外皮，將其和芹菜桿、嫩青蒜苗、豆腐皮洗凈；
4.胡蘿卜、芹菜分別切細(xì)絲，青蒜苗切寸段，豆腐皮切絲；
5.將所有處理好的食材入大碗中；
6.用生抽、醋、鹽、白糖、辣椒油調(diào)一碗料汁，沒(méi)有太嚴(yán)格的比例，白糖是用來(lái)提鮮、中和醋的味道；
7.將料汁均勻淋在雞絲材料上，拌勻即可食用。
【涼拌芥汁西葫蘆】這盤菜清清爽爽、脆脆嫩嫩，怕辣就不放辣油，幾滴芝麻油或者橄欖油足矣；想開胃，辣椒油或者辣椒都成。
【材料】西葫蘆1個(gè)，小米辣1個(gè)，香蔥1棵，芥味沙拉汁75克（也可用生抽、醋，鹽，白糖代替）
1.西葫蘆洗凈；
2.用擦絲器將西葫蘆擦成長(zhǎng)長(zhǎng)的粗絲，粗絲比細(xì)絲口感更好；中間的芯太軟，可另做他用；
3.將西葫蘆絲盤在深盤中，零散地壓下面，整齊漂亮地放上面，即使是簡(jiǎn)單的擺盤也還是需要顏值的；
4.將芥味沙拉汁淋在表面，吃時(shí)再拌勻；
5.最后將切圈的小米辣、香蔥末撒在表面，還可以撒一些白芝麻，更添風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。
【香辣腐竹】這道涼拌腐竹，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，有嚼頭、有滋味又開胃，下酒下飯都很不錯(cuò)。
【材料】腐竹數(shù)根，香菜2棵，紅辣椒2顆，大蒜3瓣，鹽少許，紅剁椒2勺，辣椒油2勺
1.腐竹提前在涼水中泡發(fā)；
2.腐竹泡發(fā)好后的樣子；
3.開火坐一鍋水燒開，燒水時(shí)來(lái)處理一下腐竹：斜著切段，這樣橫截面多一些，會(huì)容易進(jìn)滋味；
4.香菜紅辣椒清洗干凈；
5.香菜切寸段，紅辣椒切小圈；
6.大蒜拍扁、剁末；
7.將腐竹段入開水鍋中，煮30秒，撈出，過(guò)遍涼水，這樣腐竹不塌不軟；
8.腐竹、香菜、辣椒、大蒜末入盆中，根據(jù)口味舀入適量的紅剁椒，湯汁也要來(lái)一些，這樣才有滋味，不怕辣的再來(lái)2勺紅油；
9.因?yàn)槎缃肥窍痰模鑴蚝笳{(diào)味加鹽，最后充分拌勻，開吃嘍！
【涼拌肘花】電飯鍋燉出來(lái)的肘子，軟爛入味，入口即化，濃香軟糯，冷藏后切條配上黃瓜、辣椒，澆上調(diào)料汁，撒上香菜，是夏天最不可或缺的經(jīng)典開胃菜。
【材料】豬肘子2個(gè)，大蔥1棵，姜1塊，大蒜1頭，陳皮1塊，八角4顆，花椒1撮，干紅辣椒3個(gè)，桂皮1條，香葉5片，砂仁4顆，鹽適量、醬油適量、料酒適量、老抽少許，水適量
1.豬肘子從內(nèi)部剔骨，肘子皮上的毛刮掉，清洗干凈；
2.鹵肘子的調(diào)料準(zhǔn)備好；
3.肘子入電飯煲內(nèi)膽中，選擇“煲湯”程序，水量以電飯煲的最大水位線為準(zhǔn)；
4.待水煮開后，將浮沫撇去，鹽、醬油、老抽、料酒、調(diào)料全部入鍋中并浸沒(méi)在湯中，利于香味滲透進(jìn)肘子肉中；蓋上蓋子，就等著肘子滿屋飄香吧！
5.時(shí)間到，肘子熟了，用筷子扎一下肉厚的地方來(lái)確定是不是達(dá)到自己滿意的程度了，如果沒(méi)達(dá)到，繼續(xù)煮一會(huì)兒；如果可以了，泡在湯里幾個(gè)小時(shí)最好，能將湯汁和香味吸得足足的，吃起來(lái)有滋味而且不塞牙；
6.將浸泡了4個(gè)小時(shí)的肘子撈出，放進(jìn)保鮮袋中入冰箱冷藏保存3小時(shí)以上，涼后切片整齊而且不碎；
7.按自己喜歡的樣子切片吧，加工成搶手涼菜；
8.肘子切粗條，淋辣椒油、醋、與粗黃瓜絲同拌，是一道開胃不膩的開胃小菜！
“用愛(ài)***美食，用心記錄美好；用簡(jiǎn)單的做法呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經(jīng)當(dāng)了18年英語(yǔ)老師，現(xiàn)在是“為愛(ài)下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、多平臺(tái)特約美食原創(chuàng)作者、健康管理師、ACI國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師。在和油鹽醬醋打交道的日子里，心也變得越發(fā)溫柔，也愈發(fā)感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。
#21天圖文打卡挑戰(zhàn)（第二期）#
