西安，古稱長安，它北瀕渭河，南依秦嶺，自古便有“八水潤長安”的美譽。在古代先后有十多個王朝在此建都，可以說，西安的歷史文化非常的深厚！說句不夸張的話，這里的一磚一瓦都能訴說歷史的滄桑。
西安有兩大特色，一是古景古物多，網上流傳一個西安挖建地鐵的段子，每挖一米，就是古代一位名人的古墓。可以說，建地鐵的人員，還沒有考古的工作人員忙碌！
第二大特點就是美食多，因為西安在古代被建都十多次，尤其是秦朝與唐朝時最為鼎盛，說萬國來朝也不為過。所以，西安是一個多民族散雜而居的城市，這就導致了西安的小吃格外的豐富！
老于在西安生活過十年，可以說西安就是老于的第二故鄉，這里的美食至今讓我難忘。如果你來西安游玩，哪怕是出差，老于推薦10種必吃的小吃，切記千萬不要放過，不僅僅因為好吃，關鍵是外地根本就吃不到正宗的！
一、桂花糕桂花糕是西安非常有名的小吃之一，它是由糯米、桂花、蜜棗蒸制而成的。一般售賣的小商會把桂花糕做成一個厚厚的圓餅狀，賣的時候用小刀切成齒輪狀。（不得不佩服人家的刀功，切完之后，看起來賊（賊，陜西的方言）舒服）
切好的桂花糕用小木簽子串起來，黃色的是糯米，在糯米的底下是薄薄的一層棗泥醬。買好后小商會給你再蘸上一層厚厚的桂花醬，這樣吃起來甜而不膩，吃完之后嘴里都彌漫著桂花的香味。
二、米皮很多朋友都知道西安涼皮，其實來西安最不能錯過的是西安秦鎮米皮！這種小吃，外地根本就沒有！老于我第一次吃米皮的時候，直接就被老板的操作嚇著了！手里拿一把米皮，直接放在一盆辣椒油里蘸一蘸，然后再放到碗里加入其它的調料，如果喜歡吃辣子的（辣子是陜西辣椒油的稱呼，陜西的辣子香兒不辣，吃了不上火），還會要求老板再添上幾勺，白白的米皮被辣子染得紅紅的！米皮口感軟嫩，配上辣子的香，豆芽的脆，保準你一吃就上癮！
三、臘牛肉夾饃如今，提起西安大家都知道涼皮肉夾饃。其實，到了西安，真不建議你吃肉夾饃，因為在外地就算不是特別的地道，但也差不多。不過有一種夾饃來了西安一定要嘗嘗！它就是臘牛肉夾饃！
這種夾饃里面加上厚厚的一層牛肉，而且牛肉被燉得軟爛咸香，吃的時候再配上一碗粉絲湯，對于能吃的朋友來說，兩個夾饃一碗湯，保準你飽飽的！食量小的，一個夾饃都吃不完，饃里的牛肉給得非常瓷實。
四、酸湯餃子北方的朋友幾乎都吃過餃子，但是來西安，建議一定嘗嘗酸湯餃子！要知道，平常各地吃餃子都是干的，而酸湯餃子酸辣開胃，香氣撲鼻，不管是什么餡的餃子，配上這碗酸湯，保準讓你吃個不停！尤其是在寒冬臘月，一碗酸湯餃子，渾身暖和舒坦！
五、葫蘆頭泡饃眾所周知，西安的面食名揚天下，而在眾多面食中，老于最喜歡的就是葫蘆頭泡饃！剛去西安那會，本地的同學提起葫蘆頭，老于是一頭霧水啊，后來才知道，因為肥腸的形狀像葫蘆，所以便叫作葫蘆頭！葫蘆頭泡饃最解饞頂飽，肥腸處理的一點異味都沒有，而且香而不膩，軟而不爛，又很好嚼。喜歡吃肥腸的朋友，還可以單獨來一盤葫蘆頭，剛出鍋的葫蘆頭，冒著熱氣，蘸著蒜泥，別提多過癮了！
六、肉丸胡辣湯提起胡辣湯，大家都知道這是河南的特色小吃。其實，在西安也有一種胡辣湯，它就是肉丸胡辣湯！里面的肉丸是用純牛肉做的，再配上圓白菜、胡蘿卜、豆角、土豆等配菜***而成！一家普通的小店，早晨起碼也能賣兩大盆，可見這種小吃得有多美味！
吃的時候，一碗肉丸胡辣湯配上幾勺辣子，能吃得再來上兩個餅，像吃泡饃那樣，一塊一塊地掰在胡辣湯里，拌勻后那滋味絕了！
七、涮毛肚去西安烤肉可以不吃，但是烤肉店的涮毛肚一定得嘗嘗！因為，在外地你根本就吃不到這樣的美味！別看現在各地都有涮毛肚的店，但是當你吃過西安的涮毛肚后，你才會發現，原來毛肚這樣吃，真是太美味了！
脆嫩的毛肚，經過七上八下的涮燙，淋上醇香四溢的麻醬，獨家秘制的蒜汁，最后再來上幾勺辣子，入口后毛肚的脆嫩，與各種調味汁相互之間的交融！說真的，天天吃都不膩！
八、麻食記得20多年前，在西安上大學那會，周末常去網吧通宵玩游戲。半夜餓了，最喜歡的就是門口的老張晝夜麻食店。麻食分肉、素、干、湯四種，我個人喜歡帶湯的肉麻食，晚上一碗熱乎乎的麻食，瞬間滿血，打游戲都更有精神了！
麻食，源自于突厥語tutmaq的發音：禿禿么思。看似就是一碗普通面食，但是***起來卻不簡單。因為每一粒麻食都是手工搓出來的，無論是湯食，還是炒食，口感都筋道爽口，鮮香四溢！
九、孜然肉夾饃很多朋友認為肉夾饃的熱量太高，其實在西安還有一種夾饃，堪稱是低脂版的肉夾饃！它就是孜然肉夾饃，這種夾饃是用孜然炒青椒以及雞胸肉，再夾在饃里，口感相當的獨特，而且吃的時候一定要趁熱吃，滋味最美！
十、油茶麻花油茶麻花是西安坊間傳統的美味小吃，早晨起床，聽到門外有油茶麻花的叫賣聲，趕緊出去來上一碗就對了。去晚了可就沒了！油茶使用小麥粉、杏仁以及油炸的豆干，再加上些許的調味料，用清油炒熟后熬制而成的。吃的時候，把麻花放在里面泡著，等到泡軟后再吃，麻花的面香，油茶的芝麻、杏仁、豆干、花生碎等各種香味融合在一起，一碗下肚，一整天都有精神！
我是饞嘴老于，已界不惑之年，愛吃美食，愛做美食，喜歡分享菜譜與美食趣聞，努力做一個有夢想的吃貨！關注我，吃喝都不愁！
