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蝦是我們日常生活中的家常菜，很多人都會在平時做菜的時候買一些蝦做著吃，大蝦是一種營養極為豐富的大眾化海鮮類食材，大蝦中含有豐富的蛋白質、氨基酸，其中蛋白質的含量比牛奶、雞蛋還有高，而且大蝦還含有豐富的鈣、鋅、鎂，等眾多微量元素。
大蝦的吃法也非常的多，比如較常見的水煮大蝦或者爆炒都是非常不錯的吃法，下面就為大家分享一個油燜大蝦的做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。
【油燜大蝦】
1.首先我們處理一下大蝦，大對蝦取十八個左右，沖洗干凈剪去蝦須蝦腿，用牙簽在背部扎一個孔，挑去蝦線，然后在背部劃一刀，這樣在***過程中更入味一點。大蔥斜切成片，生姜也切成片，再切成絲。
我們再準備碗料，取一個小碗，倒入食鹽，胡椒粉，料酒，生抽，用筷子攪拌均勻備用。
2.接著我們開始烹飪，鍋里倒入植物油，燒熱后倒入大蝦，轉動鍋不要讓大蝦疊在一起，讓蝦平鋪均勻的受熱。
3.大蝦變成金黃色以后，翻過來煎另外一面，在煎的過程中要有耐心，小火慢慢煎，用勺子輕輕按壓大蝦煎出大蝦的蝦油。
4.當大蝦蝦油起泡時，倒入大蔥和姜絲，再淋入料酒，料酒揮發帶走一部分腥味，轉動鍋讓蝦均勻的受熱，再倒入剛才調好的料汁繼續翻炒。
5.這個過程還要持續兩分鐘，如果有辣椒紅油可以淋入紅油，淋入紅油的大蝦，色澤上會更加紅亮，翻勻后即可出鍋擺盤。
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