今天和大家分享一道改良版“油燜大蝦”的家常做法，不用油炸，簡(jiǎn)單快捷又鮮香入味，很適合在家做，有喜歡的趕緊學(xué)一下。
食材：鮮蝦
輔料：大蒜、生姜、大蔥
調(diào)料：番茄醬、生抽、食鹽、白糖、雞粉
【油燜大蝦】——鮮香入味
1.下面開始準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備鮮蝦500克，剪去蝦須、蝦槍、蝦腿，這些部位在烹飪過程中容易煎糊，影響口感，在蝦背上劃一刀，這樣更方便入味，挑出里面的蝦線，把大蝦放入清水中多洗兩遍，控干水分備用。
2.下面開始準(zhǔn)備輔料
準(zhǔn)備大蒜幾粒，拍扁切成末。
準(zhǔn)備生姜一塊，拍扁也切成末
準(zhǔn)備大蔥一段，破開切成蔥花。
3.下面開始炒料汁
鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，放入蔥、姜、蒜一起翻炒，炒出香味以后，加入番茄醬10克，把番茄醬炒散炒化，倒入生抽15克，食鹽1克，白糖10克，雞粉2克，沿鍋邊淋入一點(diǎn)清水，攪拌化開調(diào)料，料汁炒香以后起鍋，倒入小盆中備用。
料汁提前炒香再和蝦一起翻炒，這樣能夠快速出鍋?zhàn)尨笪r更加鮮嫩。
4.下面開始烹飪
鍋內(nèi)再燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，把大蝦倒入鍋中，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)屛r均勻受熱，一面煎好以后翻過來煎另一面，保持小火煎3分鐘左右，煎出里面的蝦油，成菜會(huì)更加的鮮香。
大蝦煎香、蝦皮煎酥以后，淋入一些料酒去腥，倒入剛剛炒好的料汁快速翻炒，料汁均勻包裹在大蝦上面，即可出鍋擺盤。
把鍋中的料汁再加熱一下，均勻淋在大蝦上面，再放上一點(diǎn)香菜，美味即成。
好了，一道鮮嫩可口的油燜大蝦就做好了。
