很多人都愛吃鹵蛋，特別是鄉(xiāng)巴佬鹵蛋，正宗鄉(xiāng)巴佬鹵蛋吃著非常有彈性，口味比普通的鹵蛋甜,我們當?shù)赜幸晃毁u了25年鄉(xiāng)巴佬鹵蛋的大叔，他做的鄉(xiāng)巴佬鹵蛋不管是什么人群，都非常愛吃，胡師傅認識莫大叔已經(jīng)幾年，在幾次請教中，莫大叔終于愿意透入正宗鄉(xiāng)巴佬鹵蛋的配方和6大訣竅，希望大家能認真學，學會就能開店，超級的珍貴。
鄉(xiāng)巴佬鹵蛋
配方：八角2.4克、香葉1.8克、小茴香2克、花椒2克、甘草2.8克、陳皮4克、白芷1.1克、草果5克、老姜100克、白砂糖50克、老抽30ml、生抽20ml、雞蛋18個、啤酒500ml、水3000ml、食用鹽適量。
做法：
1.先將草果拍碎，然后將所有的辛香料用紗布包好，放入到清水中浸泡30分鐘。
2.雞蛋洗凈，然后放入到水中，將雞蛋煮熟備用。
3.浸泡好的香料，放入到水中，大火燒開后，改小火煮30分鐘，接著放入老抽、糖、生抽、食鹽、生姜、啤酒，開大火煮5分鐘。
4.雞蛋放入到水中，大火煮開，然后改小火煮20分鐘后，關(guān)火，煮好的雞蛋浸泡3小時后，味道更好。
鄉(xiāng)巴佬鹵蛋
6大訣竅：
1.配好的辛香料需要用清水浸泡30分鐘，可以去除香料中的苦味和雜質(zhì)。
2.雞蛋需要提前煮熟，如果和鹵水一起煮，雞蛋容易破，可能會影響鹵水的味道。
3.雞蛋不可以和香料一起煮，需要將香料味道煮出來后，才能放入雞蛋，不然雞蛋煮的時間太長，口感不好。
4.雞蛋放入鹵水中，最多煮20分鐘，然后浸泡3小時以上，可以使雞蛋入味，如果浸泡12小時，味道更好。
5.鹵水中加適量的啤酒，可以增加鹵蛋的風味，還可以去除雞蛋的腥膻味。
6.大家想香味更足，可以加1顆丁香、0.5克香茅草，可以使雞蛋香味更加濃郁。
鄉(xiāng)巴佬鹵蛋
?這就是莫大叔教給大家鄉(xiāng)巴佬鹵蛋的做法，此做法非常的正宗，味道也超級好，只要大家掌握了我說的訣竅和配方，相信大家都能把鄉(xiāng)巴佬鹵蛋做的超級好吃。
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