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1、黃顙魚隸屬于輻鰭魚綱、鯰形目、鲿科、黃顙魚屬，俗名嘎牙子、黃姑子、黃臘丁、黃骨魚等
2、今天老劉就來(lái)分享一下“昂刺魚蒸咸肉”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
昂刺魚、咸肉、京蔥、生姜、大紅椒
4、先把昂刺魚肚子剪開去內(nèi)臟，洗干凈在魚身上打上一字型花刀，這樣蒸魚是比較入味，再把泡好水洗干凈的咸肉切薄片，咸肉比較咸就泡一個(gè)小時(shí)，咸淡適中就不用泡水，咸肉要切薄一點(diǎn)這樣才容易入味
5、然后把切好的咸肉整齊的擺在昂刺魚身上，大紅椒去兩頭去籽，削薄后切成細(xì)絲，京蔥白和京蔥葉切細(xì)絲備用，生姜切片，在魚身下墊兩塊姜片，這樣可以去腥，加熱時(shí)可以上下受熱均勻，在魚身上分別擺上兩塊姜片
6、在魚身上淋上點(diǎn)料酒，然后放入燒開的蒸鍋中，大火蒸十分鐘即可出鍋，把魚身上姜片夾去，然后倒掉魚盤中的蒸汽水，再淋上蒸魚豉油，在魚身上擺上紅椒和京蔥絲，澆上冒青煙的熱油。這樣一盤滲透這咸肉香味的昂刺魚蒸咸肉就做好了
7、黃顙魚富含氨基酸，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有滋補(bǔ)作用和藥用價(jià)值，且無(wú)肌間刺
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