姜喜歡肥沃疏松的壤土或沙壤土，在粘重潮濕的低洼地栽種生長不良，在瘠薄保水性差的土地上生長也不好。姜對(duì)鉀肥的需要最多，氮肥次之，磷肥最少。
姜的根系不發(fā)達(dá)，耐旱抗?jié)承阅懿?，故?duì)于水分的要求格外講究。在生長期間土壤過干或過濕對(duì)姜塊的生長膨大均不利，都容易引起發(fā)病腐爛。
生姜根系細(xì)弱、分布淺，生育期長，必須施足基肥。最好在冬前深翻風(fēng)化土壤，翌年春耙細(xì)耙平。結(jié)合翻地，一般每畝施腐熟有機(jī)肥3000千克、***鉀30千克，或每畝施有機(jī)肥復(fù)合肥800千克、普鈣20千克做基施。
